Erstmals überhaupt gab es zwei Sterne für ein Restaurant in Tschechien, und zwar für das Papilio in Vysoký Újezd. Das meldet Radio Prag International. Weitere acht Gasthöfe im Land konnten sich über jeweils einen Michelin-Stern freuen. Fünf von ihnen befinden sich in Prag und jeweils einer in Olomouc / Olmütz, Zlín und dem südmährischen Hlohovec. Außerdem wurden 18 Häuser mit dem Titel Bib Gourmand ausgezeichnet, der laut Michelin hervorragendes Essen zu vernünftigen Preisen bedeutet.
Jan Knedla ist Chefkoch bei Papilio und zeigte sich gerührt von den zwei Michelin-Sternen: „Davon habe ich mein ganzes Leben lang geträumt. Und jetzt, da ich sie habe, kann ich es nicht glauben. Ich arbeite mit dem besten Team zusammen. Die Leute, die ich ausgewählt habe, sind Spitzenkräfte in ihrem Fach“, sagte er zu Radio Prag.
Papilio gilt als Luxusrestaurant. Chefkoch Knedla hat unter anderem beim Italiener Andrea Accordi im Prager Restaurant Allegro gelernt. Dieses erhielt 2008 den allersten Michelin-Stern Tschechiens und überhaupt eines postkommunistischen Landes. Weitere Erfahrungen sammelte Knedla beim französischen Spitzengastronom Joël Robuchon und bei Richard Ekkebus in Hongkong.
