Weinlese in Sachsen beginnt: Schloss Wackerbarth erntet Solaris

„Für verbindliche Aussagen zur Qualität und Quantität ist es noch zu früh“, so Till Neumeister. „Aktuell sind unsere Weinberge und Trauben in einem guten und vitalen Zustand. Nun liegt es an den kommenden Wochen, diese hervorragenden Grundlagen zu veredeln." Denn auch 2025 gelte: Der Herbst macht das Weinjahr. Die kommenden Wochen sind entscheidend für die Erntemenge und den Geschmack der Trauben. Die Winzer hoffen daher auf sonnige Tage ohne zu viel Niederschlag.

Als Federweißer, auch „Neuer Wein“, „Rauscher“, „Sauser“ oder „Brauser“ genannt, wird der sich in Gärung befindende Traubenmost bezeichnet. Dem frisch gepressten Most wird Hefe zugesetzt, um die alkoholische Gärung einzuleiten. Federweißer ist eine Spezialität, die es nur in wenigen Weinländern der Welt gibt. Seinen Namen erhält der Federweißer durch die Hefeteilchen, die wie kleine Federn im Most schweben. Lässt man ihn durchgären, entsteht ein Stillwein, der anfangs noch trüb ist. Die Hefeteilchen setzen sich erst nach einiger Zeit auf dem Flaschenboden ab, sodass der Jungwein langsam klar wird.

Für viele gehört Federweißer zusammen mit Zwiebelkuchen ganz klassisch zum Herbstanfang dazu. Das fruchtig-prickelnde Getränk gilt als genussvoller Vorbote des neuen Jahrgangs. Es enthält verschiedene Vitamine, vor allem B1 und B2, sowie Hefen und Milchsäurebakterien. Am besten schmeckt Federweißer, wenn die alkoholische Gärung noch nicht abgeschlossen ist. Dann ist das Verhältnis von fruchtiger Süße und feiner Säure perfekt ausgewogen.