Die Gläserne Manufaktur in Dresden hat einen neuen gastronomischen Betreiber: Das Speisewerk übernimmt das Catering und das gastronomische Angebot in dem architektonischen Wahrzeichen an der Lennéstraße. Zuvor war die Gastronomie von Sternekoch Mario Pattis betrieben worden, der des "e-Vitrum" als Nachfolge des "Lesage" im Frühjahr 2017 übernommen hatte.
"Wir wollen die Exklusivität ein wenig aufbrechen, und reizvoller für den normalen Gast werden", sagt Stephan Hentschel, einer der beiden Speisewerk-Inhaber, die nun wieder zu ihren Wurzeln zurückkehren. 2016 hatte das Speisewerk auf der Bautzner Straße eröffnet und mit Mittagsküche auf das Tagesgeschäft gesetzt. Doch die unter anderem die Folgen der Corona-Pandemie führten schließlich dazu, dass sich die Macher und ihr Team ab 2024 auf das Cateringgeschäft fokussierten und die Räume auf der Bautzner Straße seither als Eventlocation nutzen. Zweites Standbein wurde bereits Ende 2023 das Turmcafé der Technischen Sammlungen.
Hier hat da Speisewerk seinen Ursprung: auf der Bautzner Straße. Das Lokal wird aber nur noch als Eventlocation genutzt. Foto: CdH
