Convertir el degustar stollen en una profesión: ahora ya es posible de forma totalmente oficial. Y es que este jueves se graduarán en Dresde los primeros sumilleres de stollen, según ha anunciado la Academia Alemana de Panadería de Sajonia. Un total de 17 maestros panaderos y pasteleros, procedentes de Sajonia, Turingia, Brandeburgo, Renania del Norte-Westfalia y Hamburgo, se han formado desde mayo para convertirse en sumilleres de stollen. Algunos de los participantes, entre ellos cuatro mujeres, ya tenían más de 60 años, según explicó el director de la academia, André Bernatzky. Según la Academia, durante la formación se han adentrado «intensamente en el fascinante mundo del stollen», abordando, entre otros temas, la «analisis sensorial» y la «descripción del sabor». Se espera que los «sommeliers del stollen» den un nuevo impulso a este dulce navideño tradicional. Y es que, según datos de la Academia Alemana de Panadería de Sajonia, las ventas de stollen a nivel nacional están en descenso. Sin embargo, en el Estado Libre de Sajonia, la producción se mantiene estable, con diez millones de stollen al año, según palabras del director Bernatzky. «Las generaciones más jóvenes, en particular, no siempre se entusiasman con ingredientes clásicos como las pasas, la cidra y la naranja confitada», se indica en el comunicado. Ahora, pues, se pretende dar una interpretación moderna a esta dulce tentación. Según el director Bernatzky, ya existen incluso stollen con sabor a piña colada. Otros colegas, según cuenta, incluso refinan este dulce navideño con ositos de goma o frambuesas, así como con avellanas, pistachos o chocolate. Según la academia, la titulación de «sumiller de stollen» es única en el mundo. Copyright 2026, dpa (www.dpa.de). Todos los derechos reservadosStollen con sabor a piña colada
