Gute Ausbeute. Die Fleischerei Martin Kretschmann aus Meißen hat auf der Internationale Fleischwirtschaftliche Fachausstellung (IFFA) in Frankfurt am Main 23 Medaillen für seine Produkte erhalten. Damit wurden alle zur Verkostung eingereichten Proben prämiert. „Besonders freuen wir uns über die 15 Goldmedaillen“, sagt Firmenchef Martin Kretschmann. Seit 1998 nimmt der Fleischermeister an der alle drei Jahre stattfindenden IFFA teil. „Die Beurteilung unserer Erzeugnisse durch Fachleute hilft der Weiterentwicklung des Familienbetriebs“, sagt der Firmenchef. Auf die Messe nach Frankfurt hat er in diesem Jahr seinen Sohn Markus Kretschmann geschickt. Der junge Fleischermeister wird innerhalb der nächsten zwei Jahre die Geschicke des Traditionsbetriebs übernehmen.
Markus Kretschmann gehört der Nationalmannschaft der deutschen Fleischerinnung an. Insgesamt drei Tage war er auf der Messe unterwegs und hat auch zum Verkostungsteam gehört. „Die Proben sind alle anonymisiert, sodass wir die Produzenten nicht kennen“, erklärt Markus Kretschmann. Produkte aus den eigenen Betrieben bewerten die Verkoster nicht. Der junge Fleischermeister nutzt die internationale Messe, die als Leitmesse der Branche gilt, für Kontakte zu Kollegen sowie Herstellern von Fleischereitechnik. Zudem geht es auf der Messe auch um Gewürze. Die Investition in den Messebesuch lohnt sich deshalb für das vergleichsweise kleine Meißner Unternehmen mit 13 Beschäftigten.
