Sous Vide garen: Der Weg zum perfekten Garpunkt

Bei einem Sous-Vide Garer handelt es sich um eine Wärmewanne. Diese erwärmt das Wasser auf die notwendige Temperatur. Ein solcher Garer hat meist eine Timer-Funktion und kann mehrere Lebensmittel gleichzeitig zubereiten. Nachteil im Hinblick auf den Stick ist die Größe des Garers.

Die Vorteile eines Sous Vide Sticks liegen somit klar auf der Hand: Mit dem Stick ist man bezüglich des Kochortes flexibel. Er ist platzsparend und einfach in der Handhabung. Dies ist insbesondere für Profis der Sous-Vide Methode praktisch. Es ermöglicht den Stick zu verschiedenen Arbeitsorten mitzubringen. Einziger Nachteil liegt in einem möglichen Wärmeverlust. Dieser kann jedoch durch Isolationskugeln ausgeglichen werden.

Des Weiteren benötigt man ein Vakuumier-Gerät um die Lebensmittel mit der Technik garen zu können. Mittlerweile gibt es zahlreiche Sets, die ein Sous vide Gerät und ein Vakuumier-Gerät, sowie Folien enthalten.

Moderne Öfen enthalten heutzutage bei der Auswahl des richtigen Modells eine Sous-Vide Funktion. Damit ist es ebenfalls möglich seine Lebensmittel im Backofen zu garen.

Welche Vorteile ergeben sich aus dem Sous-Vide garen?

Neben dem Erhalten von Vitaminen und Nährstoffen ergeben sich weitere Vorteile durch diese Garmethode.

Durch das Sous-Vide Garen im Vakuumbeutel können Gerichte vorgekocht werden. Dafür muss der Beutel zeitnah nach dem Garen in eiskaltem Wasser abgekühlt werden. Diese werden dann im Kühlschrank gelagert und müssen vor dem Servieren nur aufgeschnitten und erhitzt werden. Mit dieser Methode ist es ebenfalls möglich das vorgekochte Essen einzufrieren und später zu genießen.

Die Sous-Vide Methode eignet sich durch die schonende und gesunde Zubereitung auch für selbstgemachte Babynahrung. Damit qualifiziert sich diese Garmethode nicht nur für ambitionierte Hobbyköche sondern auch für Familien, die ihre Kinder frisch ernähren wollen.

Neben zahlreichen Möglichkeiten sich als Sous-Vide Profi auszustatten, gibt es viele Sets für Anfänger. Diese arbeiten nicht so professionell wie die Profiausstattung, erlauben aber den Einstieg in die gehobene Küche und sind oftmals mehr als ausreichend gut.