Ein alter Marketings- und Erfolgsspruch für Restaurants lautet: Lage! Lage! Lage! Aber das ist natürlich, wie so oft bei Beratern, nicht richtig. Ich kenne wahrhaft schlechte Lokalitäten in allerbester Lage – und es gibt das Schmidt’s in Hellerau, das nun wirklich alles andere als zentral liegt. Dafür aber ist es schon seit 2002 ein zuverlässig gutes Restaurant dort, das ebenso zuverlässig meist sehr gut besucht ist (Qualität setzt sich eben doch durch!).
Drei Leute wuppen den Service an diesem Abend, und sie haben bei ausgebuchtem Laden ganz gut zu tun. Aber: es klappt problemlos, auch durch die prinzipielle Aufteilung in food (Eva und Vivien) und beverage (wie immer ein kompetenter Gesprächspartner: Roman) – und der Beachtung des Wortes prinzipiell, denn wenn nötig, ging’s auch anders! Dieses Team servierte flott und ohne Hatz die vier Gänge, denen der traditionelle Brot-Dreier vorausging – dieses Mal mit Popcorn, das zum Menü-Thema „Surf & Bird“ passend Gänsefett gesehen hatte. Ansonsten ist aber die Gänsesaison vorbei, der Vogel des Abends war die Ente, der Surf-Anteil in jedem Gang ein anderer.
