Die Zahl der kleinen Betriebe im sächsischen Bäckerhandwerk sinkt kontinuierlich. «Ein Grund dafür ist, dass viele Inhaber der überwiegend kleinen Bäckereien keinen Nachfolger finden, wenn sie in den Ruhestand gehen», sagte die Geschäftsführerin des Landesinnungsverbands des Bäckerhandwerks Sachsen, Manuela Lohse, in Dresden. Trotz zahlreicher Aktionen, die über die Karrieremöglichkeiten in der Branche informierten, sei es zunehmend schwieriger, Auszubildende zu finden. «Heute wird nur noch ein Drittel der Azubis von vor zehn Jahren ausgebildet», sagte Lohse.
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