Gut vier Monate vor Weihnachten ist im Erzgebirge die Stollensaison eingeläutet worden. Damit das beliebte Gebäck reifen und rechtzeitig im Handel angeboten werden könne, sei diese Woche mit dem Stollenbacken begonnen worden, sagte der Geschäftsführer der Annaberger Backwaren GmbH, Martin Hübner, am Dienstag. «Stollen ist wie guter Wein, er muss reifen.» Die Firma mit 140 Mitarbeitern will bis Weihnachten etwa 200 000 Stollen backen und verkaufen. Sie haben nicht nur in Deutschland ihre Liebhaber, sondern gehen den Angaben nach in mehr als 50 Länder weltweit.
Auch in Dresden stehen viele Bäcker in den Startlöchern. Traditionell beginne die Stollensaison zwischen Ende September und Anfang Oktober, erklärte Karoline Marschallek vom Schutzverband Dresdner Stollen. Doch auch in der Landeshauptstadt liefen bei einigen Herstellern die Öfen schon auf Hochtouren. Grund sind die Belieferung des Einzelhandels, wo in einigen Wochen das Weihnachtssortiment in die Regale einzieht, sowie Bestellungen aus Übersee. Rund 4,8 Millionen Dresdner Stollen mit Echtheitssiegel wurden den Angaben zufolge voriges Jahr verkauft.
