Zuckerentwöhnung für gesunde Zähne: Dresdner Zahnmediziner rät zu Ernährungsumstellung

Zucker als Hauptursache für Karies

Nach den Worten von Wölber ist schon seit gut 100 Jahren bekannt, dass Zucker Karies verursacht. Der Zahn sei zwar die härteste Struktur des Körpers, die einzige Achillesferse für den Zahn sei aber Säure. Denn damit könnten Mineralien herausgelöst werden. Bakterien nutzten Zucker zur Herstellung der Säuren. Nach Empfehlung der Weltgesundheitsorganisation solle ein Mensch pro Tag nicht mehr als 25 Gramm Zucker zu sich nehmen, tatsächlich seien es im Schnitt in Deutschland aber rund 100 Gramm. Auch Zahnfleischentzündungen würden mit Zuckerkonsum zusammenhängen. Wegen der artgerechten Ernährung gebe es bei Wildtieren viel seltener Probleme mit der Zahngesundheit. 

«Letztendlich geht es um eine Ernährung wie sie ursprünglich, evolutionär für uns vorgesehen war - keine industriell verarbeiteten Lebensmittel, saisonales Obst und Gemüse, kein Zucker aus Zuckerrohr oder Zuckerrüben, sondern nur solcher, der in Obst und Früchten natürlicherweise vorkommt, Vollkornprodukte, kaum Fleisch, eine pflanzenbasierte Vollwertkost», erklärte der Parodontologe. Dabei sei es nicht das Ziel, bei vollwertiger Ernährung die Zahnbürste aus dem Badezimmer verschwinden zu lassen, sondern durch eine angepasste Ernährung die Gesundheit zu fördern und Krankheiten zu vermeiden.