Winzer im Elbtal lesen Eiswein

Sehr kleine Mengen werden hergestellt

Es werde «eine sehr begrenzte Menge» der Rarität hergestellt. «Wenn wir 500 Kilogramm ernten bei einem Auspressgrad von unter 50 Prozent, dann landen wir vielleicht bei 200 Litern», sagte Probst. 

Im Staatsweingut Schloss Wackerbarth seien dagegen allen Trauben schon regulär geerntet worden, sagte Sprecher Martin Junge. Der Eiswein sei immer wie eine Lotterie - und man habe sich diesmal dagegen entschieden, auf die Spezialität zu setzen. Lediglich die Auszubildenden des Staatsweingutes hätten ein kleines Eiswein-Projekt. Dabei kämen einige wenige Flaschen heraus.

Vom vorherigen Jahrgang 2024 hatte es in Sachsen keinerlei Eiswein gegeben. Das lag an der dürftigen Ernte nach Frostschäden im Frühjahr - die Winzer hatten die geringen Mengen komplett für ihre Qualitätsweine genutzt.

Eisweinlese setzt Frost voraus

Eiswein gilt bei Weinkennern als Rarität. Für seine Herstellung ist Kälte von mindestens minus sieben Grad die Voraussetzung. Die gefrorenen Trauben werden geborgen und umgehend ausgepresst. Das Ergebnis ist ein hochwertiger, edelsüßer Wein.

Eine Eisweinlese muss bis zum 28. Februar des jeweiligen Erntejahres erfolgen. Danach dürfen laut Weingesetz keine Trauben mehr für die Eisweinproduktion verwendet werden, auch wenn die Temperaturen noch passen würden.

Dass es schon im November frostig genug für eine Eisweinlese ist, sei ungewöhnlich, sagte der Betriebsleiter von Schloss Proschwitz. Nachdem die Saison mit sehr wechselhaftem Wetter zu Ende gegangen sei, sei dies sehr positiv. Bis Januar hätten sich Trauben diesmal nicht gehalten, sagte Probst.

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