Los criadores de peces de Sajonia no consideran en absoluto que la carpa sea un plato anticuado y quieren comercializar mejor la carne de estos peces. «Tenemos que probar más cosas y convencer a un público más joven de que se trata de un producto fantástico y sostenible», declaró Kevin Kretschmar, director general de la Asociación Regional de Pesca, a la agencia de prensa alemana. Por eso se adaptarán las publicaciones en las redes sociales. Tampoco descartó la posibilidad de contar con «influencers de la carpa». Además, en el futuro, este pescado podría estar disponible en diferentes formatos en máquinas expendedoras los siete días de la semana, las 24 horas del día. En otras regiones alemanas y también en Austria, este tipo de máquinas expendedoras de productos regionales ya han tenido una buena acogida, según explica Kretschmar para promover la idea. De este modo, incluso fuera de temporada se podrían ofrecer filetes sazonados, palitos de pescado o croquetas de pescado para la barbacoa. «Podemos demostrar que, además de la preparación clásica, se pueden hacer muchas más cosas con la carpa». De hecho, la carpa es saludable. Es rica en ácidos grasos omega-3, y su carne contiene vitaminas y proteínas de fácil digestión. El comercio ofrece cada vez más filetes de carpa, ya que muchos consumidores temen las espinas. También se comercializan ahora la carpa ahumada y el jamón de carpa. Este pescado también es ideal para la parrilla. La temporada de la carpa comienza oficialmente este sábado en Sajonia. Entonces se inaugurarán en Rietschen (distrito de Görlitz) las Semanas de la Pesca de Lusacia. Estas marcan el inicio de una temporada en la que, durante las próximas semanas, se pescarán muchos estanques del Estado Libre; por lo general, la pesca se celebra como una fiesta popular. Kretschmar prevé para este año una captura media de entre 1 500 y 1 600 toneladas. Un verano caluroso y muy seco ha frenado el crecimiento de las carpas. No obstante, habrá suficiente pescado para llegar a la mesa. Al mismo tiempo, la Federación Regional de Pesca pidió comprensión a los consumidores. Debido a la escasez de agua durante el verano y a la consiguiente mala alimentación, las carpas de esta temporada son notablemente más pequeñas que las del año anterior. Se prevé un aumento del precio hasta los 10 euros por kilogramo, ya que también los principales productores, como Polonia y la República Checa, se han visto afectados por las condiciones meteorológicas desfavorables. El año pasado, las carpas costaban de media unos 7,50 euros por kilo. Además de carpas, las explotaciones piscícolas sajonas producen unas 300 toneladas de lo que se conoce como «peces secundarios», como la tenca, la lucioperca y el lucio. Ya no alcanzan las cantidades de la época de la RDA. Por aquel entonces se capturaban unas 8.000 toneladas, mientras que a mediados de la década de 1990 la cifra aún rondaba las 3.000. Según sus propias declaraciones, el sector se ve afectado, además de por las normas burocráticas, sobre todo por las grandes pérdidas causadas por depredadores de peces como el cormorán o la nutria. También el castor, que no se alimenta de peces, supone un problema para los piscicultores. Con su actividad constructora, causa daños recurrentes en los estanques. Según el director general, algunos piscicultores pierden alrededor del 80 % de sus carpas jóvenes a causa de los depredadores. Sin embargo, no es posible «compensar» estas pérdidas con una mayor repoblación piscícola. Según Kretschmar, la mayoría de las explotaciones se acogen a una ayuda destinada a los criadores de estanques. Esta ayuda está vinculada a la conservación de la naturaleza y establece que la repoblación de peces tiene un límite máximo de 400 kilogramos por hectárea. Afortunadamente, en el Ministerio de Agricultura existe una creciente comprensión de la necesidad de seguir apoyando la gestión tradicional de los estanques antiguos. De lo contrario, el sector no podría sobrevivir. En la actualidad, la asociación cuenta aún con 35 explotaciones que se dedican a esta actividad como actividad principal y otras 25 que la practican como actividad complementaria. Copyright 2026, dpa (www.dpa.de). Todos los derechos reservados¿Productos de carpa disponibles las 24 horas del día en máquinas expendedoras?
La carne de carpa se considera rica en vitaminas y de fácil digestión
Las carpas de esta temporada son más pequeñas debido al calor del verano
Los depredadores provocan pérdidas
