Новий погляд на традицію лову коропа — сезон розпочинається в суботу

Власники рибних господарств Саксонії вважають коропа далеко не застарілою стравою і прагнуть ефективніше просувати м’ясо цієї риби на ринку. «Ми маємо експериментувати більше та переконати молодшу аудиторію в тому, що це чудовий та екологічний продукт», — сказав Кевін Кречмар, виконавчий директор Регіональної асоціації рибальства, в інтерв’ю Німецькому інформаційному агентству. Тому планується адаптувати присутність у соціальних мережах. Він також не виключив появи «інфлюенсерів, що спеціалізуються на коропі».

Чи будуть продукти з коропа в майбутньому доступні цілодобово в автоматах?

Крім того, у перспективі риба може бути доступна в різних формах у автоматах сім днів на тиждень цілодобово. У інших німецьких регіонах, а також в Австрії такі автомати з регіональними продуктами вже добре сприймаються, — так Кретчмар рекламує цю ідею.

Навіть поза сезоном таким чином можна було б пропонувати приправлені філе, рибні палички або рибні котлети для гриля. «Ми можемо продемонструвати, що, окрім класичного приготування, з коропом можна зробити набагато більше».

М’ясо коропа вважається багатим на вітаміни та легкозасвоюваним

Дійсно, короп корисний для здоров’я. Він багатий на омега-3 жирні кислоти, його м’ясо містить вітаміни та легкозасвоювані білки. У магазинах дедалі частіше з’являються філе коропа, оскільки багато споживачів побоюються клопоту з кістками. Також у продажу вже є копчений короп та короповий окіст. Ця риба також підходить для приготування на грилі.

Сезон лову коропа в Саксонії офіційно розпочинається цієї суботи. Саме тоді в Рітшені (район Герліц) відкриються «Лоїцкі рибні тижні». Вони знаменують початок сезону, під час якого в найближчі тижні у Вільній державі Саксонії відбудеться вилов риби з багатьох рибних ставків — зазвичай вилов риби влаштовують у форматі народного свята.

Кречмар розраховує, що цього року середній урожай становитиме приблизно 1 500–1 600 тонн. Спекотне літо з тривалою посухою уповільнило ріст коропів. Проте на стіл потрапить достатньо риби.

Цього сезону коропи менші через літню спеку

Водночас регіональна рибальська асоціація попросила споживачів про терпіння. Через нестачу води влітку та пов’язане з цим погане споживання корму коропи цього сезону значно менші, ніж минулого року. Очікується зростання ціни до 10 євро за кілограм, оскільки несприятливі погодні умови також вплинули на основних виробників, таких як Польща та Чехія. Минулого року карп коштував у середньому близько 7,50 євро за кілограм.

Окрім карпа, саксонські рибні господарства виробляють ще близько 300 тонн так званої «додаткової риби», як-от лінь, судак та щука. Вони вже не можуть досягти обсягів, які були за часів НДР. Тоді в сітках виловлювали близько 8 000 тонн, а в середині 1990-х років — ще близько 3 000.

Хижаки спричиняють втрати

За власними даними, галузь страждає не лише від бюрократичних вимог, а й, насамперед, від значних втрат через хижаків, таких як баклани чи видри. Навіть бобер, який не харчується рибою, доставляє клопоти рибоводам. Своєю будівельною діяльністю він постійно завдає шкоди ставкам.

За словами керівника, деякі власники ставків втрачають близько 80 відсотків своїх молодих коропів через хижаків. Однак ці втрати неможливо «компенсувати» за рахунок збільшення зарибнення. За словами Кречмара, значна частина господарств користується державною підтримкою для власників ставків. Вона пов’язана з охороною природи і передбачає обмеження зарибнення до 400 кілограмів на гектар.

На щастя, у Міністерстві сільського господарства дедалі більше розуміють необхідність подальшої підтримки традиційних методів господарювання на старих ставках. Інакше галузь не зможе вижити. Наразі в асоціації налічується ще 35 господарств, для яких це основний вид діяльності, та ще 25 — для яких це додатковий вид діяльності.