La cosecha de patatas de este año en Sajonia es impresionante. "Las patatas han crecido muy bien y los cultivos han sabido aprovechar bien las precipitaciones", afirma Ariane Weiß, Directora Gerente de la Asociación de la Patata de Sajonia, a la Agencia Alemana de Prensa. Habla de una cosecha buena y media, con rendimientos de unas 40 toneladas por hectárea. "La calidad es muy buena. Las patatas no son ni demasiado grandes ni demasiado pequeñas, justo como las quieren los consumidores"
Según Weiß, los primeros cosechadores de patatas de la zona de Leipzig empezaron en julio a sacar de la tierra las codiciadas patatas tempranas. La cosecha dura normalmente hasta principios de octubre. La mayor parte de la cosecha local se comercializa como patatas frescas. Sin embargo, muchas patatas también se transforman en ensaladas y productos refrigerados. En términos puramente matemáticos, Sajonia podría cubrir su consumo de patatas frescas con la producción nacional, subraya Weiß. Sin embargo, aquí faltan fábricas de patatas fritas, patatas chips y fécula.
Cultivo de patatas en declive
La cooperativa agrícola Schönberg y Dennheritzer Agrarproduktion, en el distrito de Zwickau, se encuentran actualmente en plena cosecha de patatas. Cultivan alrededor de una docena de variedades diferentes de patatas en casi 260 hectáreas. Las máquinas cosechadoras seguirán funcionando hasta bien entrado octubre. Los tubérculos van a la refinería de patatas Friweika, donde se utilizan para hacer gratinados, albóndigas, patatas fritas, tortitas de patata y otros platos.
Sin embargo, en comparación con el total de tierras cultivables de casi 702.000 hectáreas, el cultivo de patatas en Sajonia es bajo y ha disminuido recientemente. Según datos de la Oficina Estatal de Estadística, este año se cultivan patatas en unas 5.100 hectáreas. Esto supone un descenso del 4,3%.
A medida que avanza la cosecha, los precios han bajado, informa Weiß - pero mucho más para los productores que para los consumidores en el supermercado. Sin embargo, las patatas ya se venden por menos dinero que las tempranas hace algún tiempo. Espera que se abaraten aún más, sobre todo en el marco de promociones.
Patatas tempranas buscadas en Sajonia a partir de julio
En primavera, las primeras patatas llegan del extranjero, tras lo cual los agricultores del Palatinado, sobre todo, se aseguran el suministro. A partir de julio, las primeras patatas tempranas también procederán de la propia Sajonia, concretamente de la región de Leipzig y Wurzen, explica Weiß. Sin embargo, su cultivo es complejo. Se pregerminan a finales de marzo o principios de abril y se protegen del frío con vellón. Sin embargo, el esfuerzo merece la pena por los precios más altos que se pueden conseguir con las patatas tempranas.
Las patatas ocupan un lugar fijo en la cocina sajona. No sólo hervidas con schnitzel, pescado o bistec, sino también como ensalada, fritas, como albóndigas para un asado festivo o como "Klitscher" con salsa de manzana.
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