Las setas brotan en los bosques de Sajonia, pero no en todas partes

Para los recolectores de setas, este fin de semana puede merecer la pena hacer una excursión a los bosques de Sajonia. «Las setas están brotando», afirma con entusiasmo Steffen Schmidt, experto en setas y director de una escuela de micología en el Vogtland. Esto es especialmente cierto en aquellas zonas donde ha llovido lo suficiente en los últimos días, como en el Vogtland y en los Montes Metálicos. 

«En estos momentos se están encontrando las setas comestibles clásicas, como el boletus, el boleto de tallo escamoso, los boletos castaños y diversas especies de boletinos. También está presente el hongo perlado», afirma Schmidt.

La situación es diferente en Chemnitz y sus alrededores. «Por aquí todavía no merece la pena», afirma Wolfgang Friese, experto en setas de la Asociación Alemana para la Protección de la Naturaleza (NABU) de Sajonia. Allí aún falta lluvia. «Las condiciones meteorológicas varían mucho de una zona a otra. Hay lugares en los que realmente ha llovido más o menos en determinados momentos, y todo eso tiene que coincidir para que salgan las setas».

Concierta una cita de asesoramiento con antelación

Quien recoja setas y quiera que un experto revise su cosecha, debería ponerse en contacto previamente por teléfono con uno de los asesores en setas para concertar una cita. La Sociedad Alemana de Micología mantiene en Internet una lista de contactos que permite buscar expertos en todo el país. «Hay que tener en cuenta que todos lo hacen de forma voluntaria», afirma Schmidt. Durante la consulta no solo se clasifican las setas, sino que también se explican las características. Esto puede llevar incluso una hora, por lo que no es posible hacerlo de forma espontánea.

Para la consulta, los recolectores deben traer la seta entera y no cortarla con un cuchillo, sino extraerla del suelo con la parte que está en el suelo. «Y otra cosa importante: tocarlo lo menos posible y, sobre todo, no tocar el tallo», subraya Schmidt. Y es que precisamente ahí se encuentran las características relevantes. «Si es posible, sujeta la seta con el pulgar y el índice por arriba y por abajo, o a izquierda y derecha del sombrero».

Estas setas se confunden con frecuencia

Según el experto, se suelen confundir, por ejemplo, el boletus y el boleto amargo. Este último, aunque no es venenoso, resulta incomestible debido a su sabor amargo. Recientemente, una mujer también trajo un boletus de pie bonito a la consulta. Una vecina le había dicho que todas las setas con tubos eran comestibles. «Pero eso no es cierto. El boletus de pie bonito es una seta venenosa, y aquí, en Vogtland-Erzgebirge, se encuentra con bastante frecuencia».

También se producen con frecuencia confusiones entre el hongo perlado y el tóxico amanita parda, que solo lleva unos años extendiéndose por el Vogtland y que muchos desconocen. Schmidt tiene un truco sencillo para distinguirlos: «Si se retira la piel del sombrero de este amanita parda, la parte inferior del sombrero es de color amarillo cromo, un amarillo cromo muy intenso. Si se retira la piel del sombrero del hongo perlado, este es blanco o muy ligeramente rojizo». Una característica distintiva «al cien por cien», según el experto.

Cómo afectan el calor y la sequía a la temporada de setas

Según los expertos, no está claro si el caluroso verano y la prolongada sequía tendrán un impacto a largo plazo en las setas. «En la naturaleza, nadie lo sabe con certeza», afirma Schmidt. Cuando en verano cayó una gran cantidad de lluvia en pocos días, después no creció ni una sola seta.

Ahora, sin embargo, la situación es diferente. La lluvia del pasado fin de semana ha surtido efecto: «De momento, están brotando setas en las zonas donde ha llovido, pero se nota que faltan algunas especies o algún género». Por el contrario, este año también se están encontrando, por ejemplo, boletus poco comunes. A nivel regional, la situación varía mucho.

El cambio climático desplaza la temporada de setas

En general, según Friese, el cambio climático ya se nota. Por ejemplo, las setas de otoño se han retrasado. La recolección de setas se está volviendo más impredecible. «Antes se decía que había un ciclo de primavera, uno de verano y uno de otoño, y eso era bastante fiable, pero el tiempo se ha vuelto mucho más cambiante y eso tiene sus consecuencias». 

En una exposición de setas celebrada en Klosterbuch el pasado fin de semana, por ejemplo, se mostraron 140 especies de setas. Antes, en la misma época del año, solían ser más de 200. Sin embargo, según Fieler, no se puede predecir si, tras un verano especialmente caluroso y seco, la temporada de setas será, en general, peor.