Sajonia sigue siendo el estado que más polluelos produce en Alemania. Según anunció la Oficina Estatal de Estadística de Kamenz justo a tiempo para el Día de San Martín este martes, alrededor del 44% de todos los gansos de Alemania nacieron en el estado este año.
Cuatro de los siete criaderos avícolas de Sajonia se dedican a la reproducción de gansos. En 2025, se pusieron en las incubadoras unos 628.000 huevos de ganso, de los que nacieron 390.900 gansitos, las crías de ganso. En comparación con 2024, esto supuso 700 goslings (0,2%) más.
La temporada principal de sacrificio de gansos comienza el día de San Martín con los llamados gansos de San Martín. En Alemania, los gansos se sirven principalmente en Navidad. El ganso se rellena con manzanas y cebollas, se cuece al horno y suele servirse con lombarda, albóndigas y salsa.
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