Los restauradores sajones esperan con impaciencia la temporada navideña, de gran volumen de negocio. "Es el negocio más importante del año. Los negocios necesitan este impulso", afirmó el director gerente de la Asociación Alemana de Hostelería y Restauración (Dehoga) en Sajonia, Axel Klein, a petición propia.
En los restaurantes, las cifras de reservas ya han aumentado significativamente, subrayó Klein. La situación de las reservas para las empresas que invitan a sus empleados a fiestas navideñas a finales de año también es ya excelente.
El pato asado como alternativa más barata al ganso
El precio del tradicional ganso asado con albóndigas y lombarda en Navidad podría ser más elevado que en años anteriores. "Depende mucho del precio de las aves de corral especiales", explica Klein. En muchos casos, la alternativa más barata de pechuga de pato también se encontrará en los menús.
La reducción del IVA no significa precios más baratos
Además, el sector sajón de la restauración anhela la reducción del IVA prometida por el Gobierno federal en enero de 2026. "Ya es hora de que llegue la reducción", afirma Klein. Sin embargo, esto no reduciría automáticamente los precios de los menús. Esto se debe al aumento de los precios de las materias primas, y a que el salario mínimo también subirá a 13,90 euros por hora el 1 de enero.
"Algunos negocios repercutirán la reducción a los clientes, aunque sólo sea para impulsar de nuevo el negocio", explicó Klein. Otros mantendrán los precios estables e invertirán en el negocio. En última instancia, sin embargo, cada empresa decidirá por sí misma cómo organizar sus precios.
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