A pesar de la inflación y la subida de precios, los fabricantes de pan de jengibre de Pulsnitz, en el este de Sajonia, no perciben ningún descenso de la demanda. "Los clientes nos dan la sensación de que siguen queriendo gastar dinero en pan de jengibre", afirma el jefe del gremio, Peter Kotzsch. Dirige una de las ocho empresas familiares de la pequeña localidad que viven exclusivamente de la venta de estos productos de pastelería durante todo el año. No sólo en su empresa va bien el negocio, estima el propietario de la Pfefferküchlerei Hermann Löschner.
Actualmente hay mucha actividad en las panaderías de los pequeños negocios artesanos. Se están preparando para el mercado del pan de jengibre, que tiene lugar cada año el primer fin de semana de noviembre. Desde su estreno en 2003, los pasteleros saben que deben tener suficientes existencias en sus puestos para poder resistir la avalancha de compradores. "A mediados de agosto nos lanzamos a la producción", dice Peter Kotzsch. El pan de especias es un producto horneado de larga duración y puede conservarse al menos dos años sin relleno, por lo que pueden producirse en stock sin dudarlo.
