Drei Köche und ein guter Gedanke: Charity-Abend für den Berufsnachwuchs

Am Freitag, 13. November 2026, laden Michael Bauß (kuultivo, Leipzig), Max Heyne (292 Karangahape Road, Leipzig) und Gerd Kastenmeier (Kastenmeiers, Dresden) zu einem kulinarischen Charity-Abend ins Kurländer Palais Dresden ein. Der Erlös kommt vollständig dem Förderverein „Louis Pasteur“ des Beruflichen Schulzentrums für Gastgewerbe Dresden zugute.

Die Idee zu der Veranstaltung entstand bei einer gemeinsamen Studienreise nach Island im Mai. Im Austausch über die Gastronomie und insbesondere über Ausbildung und Ausbildungsqualität entstand der Wunsch, die praktische Ausbildung angehender Köche gezielt zu unterstützen. Hintergrund ist unter anderem der begrenzte Etat für hochwertige Lebensmittel und spezielle Ausbildungsmaterialien an der Berufsschule.
Freuen sich auf den Charity-Abend im Kurländer Palais (v.l.n.r.): Edward Bledsoe (Vorsitzender des Fördervereins am BSZ für Gastgewerbe), Gerd Kastenmeier (Kastenmeiers) und Philipp Steinhoff, der Geschäftsleiter vom Selgros Markt Leipzig, Philipp Steinhoff. (Bild: Sabine Mutschke

Kulinarischer Abend mit vielen Stationen

Für 150 Euro erwartet die Gäste ein kulinarischer Abend mit rund zehn Stationen. Die drei beteiligten Restaurants präsentieren ausgewählte Spezialitäten, darunter isländischen Lachs und Saibling. Die Selgros- Märkte Leipzig und Dresden bringen Schinken- und Käsespezialitäten aus dem breiten Sortiment der Großmärkte mit und unterstützen darüber hinaus den Wareneinkauf. Auch einige Winzer wie das VDP-Weingut Schloss Proschwitz und das renommierte Weingut Hilliger aus Österreich haben ihr Kommen zugesagt. Außerdem unterstützt die Wein Wolf GmbH den Abend mit einer Weinauswahl. Ergänzt wird das Angebot durch Spezialbrote von Brotsommelier Tino Gierig.

Eine besondere Rolle übernehmen die Auszubildenden des Beruflichen Schulzentrums für Gastgewerbe Dresden: Fünf Koch-Azubis gestalten gemeinsam mit ihren Praxislehrern Teile des Abends. Auf dem Menü stehen unter anderem Saiblingsterrine, Lachsfilet mit Beluga-Linsen und Fondant-Kartoffel sowie Kürbis Pie mit Kürbiskernöleis.

Mit den Einnahmen sollen konkrete Projekte der beruflichen Ausbildung finanziert werden. Dazu gehören unter anderem Lebensmittel für sensorische Prüfungen, Expertenunterricht zur Fleisch- und Wildzerlegung, Geräte für die Lehrküche und Software für die Lagerhaltung. Der Förderverein stellt auf Wunsch eine Spendenquittung aus.