Según Dehoga, la reducción del IVA ha evitado quiebras

Según Axel Klein, director general de Dehoga, la reducción del tipo del IVA para el sector de la restauración a principios de año, del 19 % al 7 %, ha evitado una oleada de quiebras. «Sin esa reducción, habría sido una catástrofe», declaró el responsable de la Asociación de Hoteles y Restaurantes de Sajonia a la Agencia Alemana de Prensa. De lo contrario, muchos establecimientos habrían tenido que cerrar, sobre todo en las zonas rurales.

Además, según Klein, el tipo reducido del IVA ha permitido que los precios se mantuvieran estables en más de un 90 %, a pesar del aumento de los costes de los alimentos y del personal. El salario mínimo ha aumentado a principios de año de 12,82 euros a 13,90 euros; para 2027 ascenderá a 14,60 euros. El tipo reducido amortigua el aumento de los costes y crea incentivos para que las empresas inviertan, afirmó Klein.

El Bundestag había aprobado, mediante la Ley de Modificación Fiscal de 2025, la reducción permanente del IVA sobre los alimentos en la hostelería del 19 % al 7 %. En el caso de las bebidas, se mantiene el tipo normal del 19 %.

Los restaurantes robotizados apenas alivian la presión sobre el sector

El director general de Dehoga acoge con satisfacción las nuevas iniciativas, como, por ejemplo, la apertura de un restaurante robotizado en la estación central de Leipzig. No obstante, esto no basta para subsanar la escasez de personal y aliviar de forma duradera la presión sobre el sector. Más bien hay que alejarse de la «regulación rígida de la jornada laboral», afirmó Klein. Los trabajadores deben tener la posibilidad de trabajar, de vez en cuando, once horas en días concretos, previo acuerdo con el jefe, siempre que se respete la semana laboral de 40 horas.