El ministro presidente de Sajonia, Michael Kretschmer (CDU), inauguró el viernes el 19º mercado del pan de jengibre de Pulsnitz. Además de los dulces manjares, los visitantes podrán adquirir hasta el domingo otros productos artesanales como planos, cerámica y artículos de mimbre.
Tradicionalmente, la mezcla base del pan de jengibre se compone únicamente de jarabe de azúcar, miel de abeja o artificial y harina de trigo y centeno. La masa elaborada con estos ingredientes se almacena inicialmente en cajas o barriles de madera durante al menos tres semanas. Dependiendo de la variedad, pueden pasar hasta seis meses antes de que se siga procesando, en cada empresa según una receta tradicional. Este año, el pan de jengibre con chocolate y relleno de fruta es especialmente popular.
En 1558, se concedió a los panaderos de Pulsnitz el privilegio de elaborar pan de jengibre. Las ocho panaderías de pan de jengibre de la ciudad, no muy lejos de Dresde, forman su propio gremio dentro de la Asociación de Panaderos de Sajonia. Allí también hay una fábrica de pan de especias, que también atraerá a los clientes en el 19º mercado del pan de especias del 3 al 5 de noviembre.
