Restaurace Das Palais v hotelu Kempinski Taschenbergpalais je sofistikované místo. Perfektní obsluha k tomu patří, i když někdy působí trochu staromódně a strnule: servírka by vás mohla jednoduše oslovit "Sie" a podívat se na vás, nebo vás dokonce (jako v Adlonu, také Kempinski) oslovit jménem - každý má rezervaci, takže by to nebyla žádná raketová věda. Ale místo toho dáte přednost "Pánové! Dáma!" a zeptáte se, už ne tak odměřeně a už trochu přezíravě: "Ochutnáme teď to víno?" "Ano," odpovíte. Proboha, ne, my ne! Chci ho ochutnat sám! S tím "my" jsem to nemyslel vážně - ale kdo ví, třeba příště prostě odpovím: "Rád bych, proč se nepřidáte?"
Kulinářský začátek večera začíná hravým trikem. Na čtvercové, masivně vyhlížející dřevěné bedýnce je položen zelený panák, vedle něj stylová miska s něčím nahoře jako kuchyňský pozdrav - náznak brzkého jara, protože s raky a kedlubnami se už cituje Leipziger Allerlei, na které si ještě musíme dva tři měsíce počkat (pokud má být vše čerstvé). Ale pak! Číšník odsune víko, vytáhne šuplík na dně a v otevřeném víku se skrývá tajná přihrádka - et voilá: Pomazánka, chléb a sůl jsou k dispozici. Moc hezké a skvělý nápad, i když s tou jednou solí se zjevně dlouho nehýbalo: byla nacpaná v tubě. Profesionální tip: čas od času do ní šťouchněte jehlou a uvolněte ji! Chléb a pomazánka byly z kategorie "bohužel tak dobré", že nic nezbylo. Obsluha se nabídla, že to dolije - ale selský rozum se ozval a zašeptal: "Podívejte, ještě toho bude víc. Musí to být?"
