Vinařská sklizeň 2026: Nejlepší podmínky pro vysokou kvalitu

Jiné vinařské oblasti mají vinice s názvem Peklo. Saské vinařství nic takového nemá – místo toho však má vinici, která se jmenuje Ráj. A to navzdory místy pekelně strmému terroiru: až 60 % – jako vinař (m/ž/d) musíte mít vlastnosti horské kozy. Ale „Paradies“ může být i rovinatý, nahoře v závěru svahu. Stejně tak rozmanitá je nabídka odrůd na tomto asi 5,6 ha velkém vinohradu, který z větší části obhospodařuje zámek Wackerbarth (druhá, menší část patří vinařství Paradiesberg, které jsem navštívil v roce 2015). Na strmém svahu pěstují Wackerbarthovi Riesling a Traminer, na rovině o rozloze jednoho hektaru pak Goldriesling. A právě s ním dnes začala sklizeň ročníku 2026.

Začátek sklizně je jen nepatrně dřívější než v průměru v minulých letech, jak uvedl vedoucí vinějí zámku Wackerbarth Till Neumeister: „Oproti loňskému roku jsme o týden dříve. Například v roce 2018, který byl velmi horký a suchý, začala sklizeň dokonce o 14 dní dříve, a to 6. srpna.“ Přesto bylo horko, a to jednou pozoruhodně brzy, konkrétně v polovině až na konci června (s maximálními teplotami 41,7 stupňů v Diesbar-Seußlitz na Thonbergu), a v tomto období bylo navíc sucho. Vinná réva to však dobře zvládla. K tomu se přidává i trochu zkušeností, jak pak dodává vždy velmi veselý a skromný Till Neumeister: „Vhodnými opatřeními jsme našim révám pomohli zvládnout aktuální povětrnostní podmínky. K tomu patří kromě cíleného zavlažování našich mladých porostů také individuálně přizpůsobená úprava půdy a náročná péče o listový porost.“ Celkové shrnutí na začátku sklizně tedy zní: „Naše hrozny jsou v současné době ve velmi dobrém stavu a jsou zdravé.“

Nejlepší předpoklady pro dobrou kvalitu – pokud se už nic nestane. Vinaři totiž vědí jedno (stejně jako kolegové v jiných zemědělských oborech): Konečný výsledek se posuzuje až tehdy, když je vše ve sklepě (nebo ve stodole, kdekoli). „Na Wackerbarthu pěstujeme 20 odrůd révy, sklizeň trvá přibližně dva měsíce. Co bude za dva měsíce, to dnes nelze říci. Ale základní podmínky pro opravdu velmi dobrý ročník jsou splněny,“ řekl Neumeister, který se svým týmem asi 30 lidí (tzv. „ruční sběračský tým“) vstupuje do tohoto ročníku s optimismem.

Tým pro ruční sběr je velmi zkušený – a to je také důležité, zdůraznil Neumeister. Zkušenosti jsou zde velmi důležité, aby se z vinice do sklepa dostala dobrá kvalita. „Nejlepší je skutečně, když zaměstnanec, který sbírá hrozny, sleduje celé vegetační období a je obeznámen s vývojem.“ A funguje to? A jak: „Náš tým pro ruční sběr je vlastně náš tým pro vegetační období!“ Pouze během několika málo dnů sběru jsou zváni interní zaměstnanci z kanceláří, aby se k nám připojili. „Ale samozřejmě se také strašně těší, když to jednou mohou zažít!“