У Саксонії стає менше м’ясних крамниць — часто бракує наступників

У Саксонії кількість м’ясних крамниць за останні десять років значно зменшилася. Як повідомило на запит регіональне управління Федерального агентства з питань праці, минулого року було зареєстровано 287 підприємств, що спеціалізуються на переробці м’яса. Десять років тому їх було ще 438. Кількість м’ясних крамниць, що спеціалізуються на продажу, також скоротилася на третину — до 206 закладів.

Минулого року в Саксонії у сфері виробництва та продажу м’яса працювало 6 338 жінок і чоловіків. За даними Федерального агентства, це на 1 577 осіб менше, ніж десять років тому.

Напружена ситуація на ринку професійної освіти

Особливо проблематичною є ситуація на ринку професійної освіти. Станом на серпень цього року у Вільній державі Саксонії було зареєстровано 89 місць для професійного навчання м’ясників, з яких 34 залишалися незайнятими. У сфері спеціалізованого продажу м’яса з 209 місць для навчання 81 залишалося незайнятим.

«Дійсно, кількість м’ясних крамниць за останні десять років зменшилася», — зазначив у відповідь на запит виконавчий директор Регіональної спілки м’ясників Саксонії Ларс Бубнік. «Але це не означає, що м’ясне ремесло вимирає».

Об’єднання цехів: проблеми з наступниками та тиск витрат

Причини закриття підприємств, отже, є багатогранними. «У більшості випадків це відсутність наступників, які могли б продовжити справу, або дедалі більший дефіцит робочої сили», — пояснив Бубнік. Але й зростання витрат, особливо з початком війни в Україні, також є можливою причиною. 

За даними Бубніка, ціни, зокрема, на яловичину були найвищими за всю історію. Найбільшим викликом є кадровий стан у підприємствах у поєднанні з поточним зростанням витрат. «На жаль, наші господарства не отримують вигоди від промислової ціни на електроенергію — нею користуються лише промислові підприємства». Працювати тут з прибутком дуже складно. При цьому споживання м’яса на душу населення в Німеччині останнім часом знову зросло до майже 55 кілограмів.