Солодке мистецтво - перша виставка Німецького архіву кулінарного мистецтва

Німецький архів кулінарного мистецтва, заснований у 2022 році при Саксонській державній бібліотеці в Дрездені, присвячує свою першу виставку "солодкому мистецтву". Вона розповідає про культурну історію кондитерських виробів і десертів, які, на думку кураторів, є чимось більшим, ніж просто ласощі. Вони відображають суспільний розвиток, мистецькі тенденції та наукові відкриття. До середини січня 2026 року виставка пропонує подорож від 1800 року до наших днів.

Експонати з колекції архіву розповідають про такі ключові інгредієнти, як цукор і какао, кулінарний та естетичний розвиток солодких творінь і світ смаків. Вони свідчать про зародження кондитерської справи, від історії форм і ремесел до промислового виробництва на вітчизняних підприємствах. А солодкі ласощі також аналізуються з наукової точки зору - від пудингу до карамелі.

Ароматична станція та майстерні десертів

Інсценізований десертний стіл приблизно 1830 року показує, як колись святкували тістечка, морозиво і праліне, що тануть у роті: між канделябрами і мармуровими скульптурами, в чашах з порцеляни, золота і кришталю. Публіка може зробити відкриття на станції нюху, а програма включає майстер-класи з приготування десертів та наукові лекції.

Дослідження показали, що "солодка їжа - це більше, ніж просто задоволення, тарталетки, морозиво і шоколад є вираженням естетичного розвитку", - пояснили куратори. Витвори кондитерської справи свідчать про культуру, майстерність і соціальні зміни, а також пропонують доступ до сучасних досліджень у галузі харчових продуктів.

Німецький архів кулінарного мистецтва зберігає унікальну колекцію кулінарних артефактів, яка була придбана в останні роки за підтримки Kulturstiftung der Länder (Культурний фонд федеральних земель) і розширюється відповідно до досліджень. Колекція налічує понад 50 000 кулінарних книг, журналів та історичних карт меню, комерційного мистецтва, фотографій та аудіовізуальних засобів, включаючи видатні колекції Ернста Бірснера, Вальтера Путца, Вольфрама Зібека та Екарта Віцігмана.