Marek Špalek ist einer der profilierten Winzer Südmährens, der gemeinsam mit seiner Familie das Vinařství Špalek (Weingut Špalek) in Nový Šaldorf-Sedlešovice bei Znojmo führt. Das familiengeführte Bio-Weingut bewirtschaftet heute rund 12 Hektar Weinberge – ausschließlich auf der berühmten Lage Kravi Hora (Kuhberg), einer südostexponierten Ried auf bis zu 340 m Höhe mit Lehmboden über Granit-Urgestein. Die Weine des Hauses stehen für präzise, frische und terroirbetonte Stilistik – und das in einer Region, die im Sozialismus lange vom Mengendenken geprägt war.
Die Geschichte des Weinguts beginnt eigentlich schon in den 1970er Jahren, als František Špalek (Vater von Marek) mit dem Weinbau begann. Nach der samtenen Revolution 1989/90 erhielten viele Familien ihre Böden zurück – nicht so der Vater von Marek, der als jüngstes von sieben Kindern leer ausging. Dennoch wagten die Brüder 1992 zusammen mit dem Vater den Schritt: Zunächst kelterten sie Wein aus zugekauften Trauben, doch der Traum waren eigene Weinberge. Marek und sein Bruder hatten beide Weinbau studiert bzw. in staatlichen Betrieben gearbeitet; nach der Wende sammelten sie entscheidende Erfahrung in Österreich, u. a. neun Jahre lang beim renommierten Schlossgut Hardegg. Dort lernten sie nicht nur Qualitätsweinbau kennen, sondern auch wie Familienbetriebe funktionieren – und sie verdienten gutes Geld, das sie in den eigenen Start investierten.
