Das 2022 krajnej bibliotece Sakskeje w Drježdźanach załoženy Němski archiw kulinariki wěnuje swoju prěnju wustajeńcu «słódkemu wuměłstwu». Wona powěda kulturne stawizny konditornjenja a desserta, kotrež su po podaćach kuratorow wjace hač čiste wokřewjenje. Woni wotbłyšćowachu towaršnostne wuwića, wuměłske prudźenja a wědomostne dopóznaća. Tak skića přehladka hač do srjedź januara 2026 jězbu wot 1800 hač do přitomnosće.
Eksponaty ze zběrki archiwa powědaja stawiznu centralnych přidawkow kaž cokor a kakaw, kulinarisko-estetiske wuwiće słódkich kreacijow kaž tež swět aromy. Wone swědča wo spočatkach konditarnje, wo formowych stawiznach a rjemjesle hač k industrijnej produkciji w domjacym zhotowjenju. A słódki wokřewjenje so tež přirodowědnje wobhladuje - wot pudinga hač do karamella.
Riech-stacija a dessertowa dźěłarnička
Tak pokazuje inscenowanu dessertowu taflu wokoło 1830, kak so pječwo, lód abo něžnje škrěwacy praliné něhdy celebrowachu: mjez kandelarjemi a marmorowymi plastikami, w šklach z pórclina, złota a kristala. Na Riech-staciji móže publikum wotkryća činić, program předwidźi dessertowe dźěłarnički, nimo wědomostnych přednoškow.
Slědźenja pokazuja, «słódke jědźe su wjace hač hoły wokřewjenje, słowčka, lód abo praliny wuraz estetiskich wuwićow», wujasnichu kuratorojo. Twórby z konditornjenja a pâsisserie swědčachu wo kulturje, rjemjesle a towaršnostnej změnje a rědowachu přistupy k aktualnym dopóznaćam food studije.
Němski archiw kulinariki wobchowa sej w lětach do toho mjez druhim z pomocu Kulturneje załožby krajow zdobyty a we wobjimje po cyłym Zwjazku jónkrótny wobstatk kulinarije, kotryž so kaž slědźenje k tomu wutwari. Wobstatk wopřija přez 50.000 warjenskich knihow, časopisow a historiskich menijowych kartkow, wužiwanskeje grafiki, fotow a awdijowizuelnych medijow, mjez nimi prominentne zběrki Ernsta Birsnera, Waltera Putza, Wolframa Siebecka abo Eckarta žortnika.
Copyright 2025, dpa (www.dpa.de). Wšitke prawa wobchować
