Trotz der hochsommerlichen Temperaturen haben Sachsens Stollenbäckereien bereits die Vorweihnachtszeit eingeläutet. Bei den Annaberger Backwaren holten die Mitarbeiter die ersten Stollen am Mittwoch aus dem Backofen. Diese seien für Handelspartner bestimmt, die man ab Anfang September beliefere, sagte Geschäftsführer Martin Hübner. «Dann wird die Produktion Schritt für Schritt hochgefahren.» Volle Geschwindigkeit werde im September erreicht.
«Auch im Dresdner Stollenland wird fleißig gebacken», sagte Karoline Marschallek, Geschäftsführerin des Schutzverbandes Dresdner Stollen. Bei einigen der großen Bäckereien sei es sogar bereits im Mai losgegangen. Die kleineren Stuben ziehen Ende August, die ganz kleinen ab Ende September nach. Um die Nachfrage abzudecken, wird bis in die Weihnachtszeit hinein gebacken.
