En la Reserva de la Biosfera del Paisaje de los Brezales y Estanques de la Alta Lusacia, el cultivo de antiguas variedades de cereales ha experimentado un renacimiento desde 2007. En los últimos años se han probado más de diez de estos cultivos autóctonos en peligro de extinción, explica Eva Lehmann, responsable de este proyecto en la administración de la zona protegida por la Unesco. Además, ahora se han establecido ciclos regionales para procesar el grano. Nueve granjas, un molino, 16 panaderías, cuatro cervecerías y una maltería participan como socios.
Según Lehmann, este año se cultivan seis variedades de grano antiguas, entre ellas centeno perenne de bosque, trigo de cabeza gruesa de Pomerania antiguo y cebada cervecera con nombres ilustres como "Heines Goldthorpe" y "Dr Francks Grannenabwerfende Imperialgerste". El proyecto comenzó en 2007 con centeno para champán del norte de Alemania de Jäger en 0,5 hectáreas de tierra cultivable. En 2023, la superficie cultivada ascendía a 188 hectáreas, habiendo aumentado entretanto a 275 hectáreas.
