Lutz Geißler: Čítanka o chlebu

Diplomovaný geolog Lutz Geißler naučil mnoho lidí v německy mluvícím prostoru péct chléb – po dlouhá léta prostřednictvím stovek receptů na svém bezplatném blogu, od roku 2024 na stejném blogu, ale z velké části za placenou bránou – což je logický důsledek skutečnosti, že se z jeho koníčku stalo povolání již před deseti lety. K vydělávání peněz od samého začátku patří i psaní knih. První vyšla v roce 2013 (Kniha o pečení chleba č. 1), ta nejnovější právě teď. Je součástí řady knih, z nichž každá osvětluje 111 věcí z určitého oboru. Lutz Geißler tedy nyní shromáždil „111 mýtů o chlebu, které se rozpadají na drobky“.

To je tedy pořádná cesta: od standardní příručky, která srozumitelně vysvětluje základy pečení chleba, až po typickou dárkovou knížku (pozvánka k Lehmannovým? Něco pod 20 eur!). Název je v mnoha ohledech odrazující, počínaje tajemným číslem 111 (v numerologii jedno z nejmocnějších andělských čísel…) až po poněkud kostrbatý název (s mýty, které se rozpadají na drobky). Mohlo by to být povrchní čtení. Ale kde je napsáno „Lutz Geißler“, tam je samozřejmě i znalý a většinou názorově silný pekařský guru.

Lutz Geißler ve svém měsíčním zpravodaji označuje tuto novinku za odbornou literaturu, nakladatelství ji nazývá příručkou. Obojí jistě není špatně, ale odborná literatura bez rejstříku? Dá se to, ale není to elegantní. Já tu knihu o rozpadajících se mýtech raději nazývám čítankou. Skvěle se hodí například k překlenutí dlouhých čekacích dob u lékaře. Nebo k tomu, aby si člověk před usnutím vychutnal malé kousky poučení napsané v povídavém tónu – protože při čtení rozhodně nehloupnete.

I když tip „číst před usnutím“ by u citlivých osob mohl klidně selhat, protože Geißlerův text může někdy vyvolat rozrušení. Mě (mimochodem: v čekárně…) například rozčilovala nenápadně vkládaná vlastní reklama – zejména proto, že Lutz der Fuchs, v rozporu se svou maximou vyjádřenou v předmluvě, že chce zajistit transparentnost, postupuje při tom maximálně lstivě. „Na www.brotcheck.de si můžete otestovat, zda jíte opravdu dobrý chléb,“ dozvídám se u pátého mýtu „Chléb chutná nejlépe s oblohou“. „Dobré recepty najdete mimo jiné na www.brotbacken.de,“ zní poznámka u mýtů číslo 8 a 9, a také u mýtů 79 a 102 se odkazuje na tuto stránku. Mistrův tažení proti povinnosti mít mistra v pekařském řemesle končí slovy „…přečtěte si na www.querbäcker.de“. Všechny tyto na první pohled tak odlišně znějící stránky však přesměrovávají na jednu stránku – čistě náhodou na stránku autora ploetzblog, která je z velké části uzavřena za placenou bránou. Stačil by přece (v předmluvě nebo na zadní straně obálky) jediný odkaz! Užitečná by mohla být (subjektivní) doporučení v časopise „Handwerksbäcker-Mythos“ číslo 14: „Dobré pekárny najdete na www.bäckereifinder.de“ – za tím se skrývá odkaz na Geißlerovu mapu na Google Maps.