Logo Die Sachsen News
Zprávy / Jídlo & víno

„Gen hostitelství“ v Fürstenlageru na Hessische Bergstraße

Vínová princezna
77. německá vinařská princezna Katja Simon pochází z vinařské oblasti Hessische Bergstraße (foto: Ulrich van Stipriaan)
Z: Ulrich van Stipriaan
Katja Simon, německá vinařská princezna z Hessische Bergstraße, nás provedla knížecím táborem a díky regionálním vínům a dobrému jídlu nám ukázala, proč se sem vyplatí zajít.

Katja Simon je 77. německou vinařskou princeznou – tedy jednou ze dvou, které si toto číslo „77“ dělí (druhou je Emma Meinhardt z vinařské oblasti Saale-Unstrut; 77. německou královnu vína Annu Zenz z Mosely jsme zde již představili v podcastu „Auf ein Glas“). Je – jak možná ukazuje výše uvedená neinscenovaná momentka – princeznou typu veselá a v dobré náladě, ale navíc má i spoustu co říct. Ví toho hodně, umí to dobře vysvětlit – a dělá to úžasně přirozeně, což ji (stejně jako její kolegyně v úřadu) skvěle odlišuje od zastaralých představ o vinařských královnách.

Katja Simon pochází z Hessische Bergstraße, která je i pro znalé milovníky vína většinou bílou skvrnou na mapě. Je to snad tím, že se svými 440 ha (stav: 2025, zdroj: DWI) je v současnosti druhou nejmenší vinařskou oblastí? Vítězem mezi malými oblastmi je mimochodem Střední Rýn – s pouhým jedním hektarem méně… Nebo je to tím, že Hessische Bergstraße jako samostatná vinařská oblast existuje teprve od roku 1971 (předtím tvořila spolu s Badische Bergstraße – dnes jednou z devíti oblastí v Bádensku – oblast zvanou Bergstraße)? To je jedno, ale v žádném případě to není tím, že by se mezi Stachelbergem na severu a Eckwegem na jihu nedalo najít nic, co by stálo za ochutnání.

Více z této kategorie

Katja spolupracuje ve vinařství Simon-Bürkle – dvourodinném vinařství, které o generaci dříve založili dva vinaři Kurt Simon (rodák ze Zwingenbergu) a Wilfried Bürkle (rodák z Badenu). Oba se seznámili během studií a poté vinařství založili. Dcera Katja Simon studovala v Geisenheimu a ve Vídni a po vinařských stážích na Mallorce, v Jižním Tyrolsku, ve Falci a v Rheingau je nyní opět doma na Hessische Bergstraße. Pro ni to tedy byla takřka domácí záležitost, když prováděla novináře po vinařství Fürstenlager.

Fürsten-co? Musí to člověk znát? Řekněme to takhle: Kdo bydlí v Bensheimu nebo Zwingenbachu a nezná to, nedával pozor v hodinách dějepisu a/nebo si za to může sám. Pro zbytek světa platí: to je v pořádku, ale návštěva by se mohla vyplatit… To platí jak pro 46 hektarů velký areál, který (ano, kde se něco takového ještě najde?) lze navštívit zdarma. Pouze prohlídky s průvodcem jsou zpoplatněné – ale kdo chce jen obdivovat krásu anglické krajinářské zahrady s četnými vyhlídkami a řadou přírodních památek (mezi nimiž je i jeden z nejstarších sekvojí v Německu), může si peníze ušetřit na návštěvu restaurace. Samozřejmě můžete, protože venku je ve stínu daleko přes 30 stupňů (nebo jindy, protože prší jako z konve), zamířit rovnou do restaurace – i když se bez chůze neobejdete, protože park je bez aut. To ale (na zpáteční cestě) pomáhá trávení!


Dominik Stenger (Foto: Ulrich van Stipriaan)

Na terase restaurace vítá Dominik Stenger skupinu novinářů. Od roku 2024 je nájemcem restaurace v zámku státního parku Fürstenlager v Bensheim-Auerbachu. Společně se svou ženou provozuje restauraci a zároveň spravuje kiosek v parku. Jeho koncepce přesvědčila nejen pronajímatele: půl roku po znovuotevření obdržel Stenger od agentury pro podporu podnikání Bergstraße cenu pro začínající podnikatele. Když pak svou koncepci vysvětluje živě u stolu, první myšlenka je: to sedí. Stenger představuje bohužel až příliš vzácnou kombinaci fundovaného vzdělání (absolvent oboru hotelnictví v zámeckém hotelu Bühlerhöhe, státem certifikovaný hotelový ekonom z Hotelfachschule Heidelberg) a praxe ve vedoucí funkci v řetězcové gastronomii u Block House, L’Osteria, Gastro & Soul (Vapiano a další). K tomu však přibývá něco, co lze sice zdokonalit, ale co musí být přítomno: gen hostitele.

Nekomplikovanost a kvalita

Být nekomplikovaný a otevřený je totiž rozhodně obtížnější než zapsat do jídelního lístku pojmy jako „regionální“ a „udržitelný“. Tento přístup se samozřejmě v restauraci také skutečně uplatňuje: vína z otevřeného vinného lístku pocházejí všechna z Hessische Bergstraße, u lahvových vín jsou kromě těch z regionu k dispozici i další chuťové varianty z vzdálenějších oblastí. Webové stránky slibují autentickou německou kuchyni, ale co to vlastně znamená? My jsme si například dali salát s neuvěřitelně chutným dresinkem a krevetami nahoře. Není to sice hessenské, ale sedí to. Pokud je však jako hlavní chod steak, už se tomu blížíme, a flammkuchen si s „Handkäs“ můžete objednat s pořádným hessenským nádechem. Ale to je jedno: musí to chutnat (a první dvě ochutnaná jídla chutnala!).

Jako vinařští novináři na turné jsme samozřejmě ochutnali více než jedno víno, od domácí cuvée „Fürstenglück“ až po Syrah. Tuto cuvée ostatně sestavilo osm členů restauračního týmu ve vinařství Hanno Rothweilera, vypráví Dominik Stenger. To je prý dobré nejen pro stmelení týmu, ale také pro podporu prodeje – kdo by nerad prodával své vlastní víno? Rothweiler obhospodařuje mimo jiné lokalitu Auerbacher Fürstenlager, místní kopec restaurace. Teoreticky by tedy restaurace mohla jako domácí víno používat vlastní kvalitní víno z této lokality – ale cuvée se týmu zdála zajímavější (a Hanno Rothweiler miluje a mistrně ovládá hru s různými odrůdami).

Z vinařství Simon-Bürkle – ano, právě toho, které patří „vínové princezně“ – jsme ochutnali Riesling Granit ročníku 2023, od vinařského družstva Bergsträßer Winzergenossenschaft pak červený Riesling ročníku 2024. Po osvěžujících bílých vínech se ke steaku velmi dobře hodily dvě ochutnávky červených vín, obě z ročníku 2023: Syrah od Hanno Rothweilera vyrostl ve zmíněné lokalitě Auerbacher Fürstenlager a poté zrával v barikových sudech, než v restauraci Fürstenlager předvedl, jak takový víno dokáže jídlu s výraznější chutí prospět (a samozřejmě i tomu, kdo ho pije – w/w/d). Skvělým doplňkem k jídlu byl také Pinot Noir Bernsheimer Kirchberg z vinařství města Bensheim.

Restaurace Fürstenlager
Fürstenlager 1
64625 Bensheim-Auerbach

Tel. +49 6251 8605572
fuerstenlager-restaurant.info

[Navštíveno 18. června 2026]

Překlady jsou automatizovány pomocí umělé inteligence. Těšíme se na vaši zpětnou vazbu a pomoc při zlepšování našich vícejazyčných služeb. Napište nám na adresu: language@diesachsen.com.
Ulrich van Stipriaan
Článek z

Ulrich van Stipriaan

Ulrich van Stipriaan je zodpovědný za samotný obsah. Platí kodex chování platformy. Platforma kontroluje obsah a nakládá s ním v souladu s právními požadavky, zejména s NetzDG.

Social Media