На вулиці розпал літа, але саксонські пекарні зі штолленами вже дзвонять у передріздвяний сезон. Роздрібні торговці вже зайняті випічкою, адже перший штоллен має з'явитися на прилавках у вересні, каже Кароліна Маршалек, виконавчий директор Дрезденської асоціації захисту штолленів. Деякі великі пекарні розпочали роботу ще у травні, оскільки традиційна випічка потребує належного зберігання.
Запастися, як ведмідь перед зимовою сплячкою
У пекарні Annaberger Backwaren GmbH 35 працівників вже вийняли перший штоллен з печі за тиждень до того. "Ми повинні починати рано, щоб виготовити достатню кількість", - сказав керуючий директор Мартін Хюбнер. Це як ведмідь робить запаси перед тим, як впасти в сплячку".
За словами Хюбнера, спочатку штоллен випікається два дні. У вересні виробництво збільшується. Напередодні Різдва кількість працівників збільшується ще на 20.
