У лісах Саксонії ростуть гриби — але не скрізь

Цього вікенду грибникам може бути цікаво вирушити на прогулянку до саксонських лісів. «Гриби проростають», — радісно зазначає експерт з грибів та керівник школи грибознавства у Фогтланді Штеффен Шмідт. Це особливо актуально там, де останніми днями випало достатньо дощу, наприклад, у Фогтланді та Ерцгебірге. 

«Зараз можна знайти класичні їстівні гриби, такі як білий гриб, трубчастий гриб з пухнастим ніжком, каштановий трубчастий гриб та різні види роду Lactarius. Є також перловий гриб», — каже Шмідт.

Інакше виглядає ситуація в Хемніці та її околицях. «У нас поки що це не варто», — каже Вольфганг Фрізе, експерт з грибів Німецького союзу охорони природи (NABU) у Саксонії. Там ще не випало достатньо дощу. «Погодні умови дуже різняться залежно від місцевості. Є куточки, де в певні періоди дійсно йшли дощі більшої чи меншої інтенсивності, і для появи грибів усі ці фактори мають збігатися».

Заздалегідь домовтеся про консультацію

Хто збирає гриби і хоче, щоб його улов перевірив експерт, повинен попередньо зателефонувати одному з консультантів з грибів, щоб домовитися про зустріч. Німецьке товариство мікології веде в Інтернеті список контактів, за допомогою якого можна знайти експертів по всій країні. «Треба враховувати, що всі ці люди працюють на волонтерських засадах», — каже Шмідт. Під час консультації гриби не лише сортують, а й пояснюють їхні особливості. Це може тривати й годину, тому спонтанно це зробити неможливо.

На консультацію збирачі повинні приносити гриб цілим, а не відрізати його ножем, а витягувати з ґрунту разом із частиною стебла. «І ще одне важливе зауваження: торкайтеся гриба якомога менше, а особливо не беріть його за ніжку», — наголошує Шмідт. Адже саме там знаходяться важливі ознаки. «Якщо є можливість, тримайте гриб великим і вказівним пальцями зверху та знизу або зліва й справа за капелюшок».

Ці гриби часто плутають

За словами експерта, часто плутають, наприклад, білий гриб та гіркий трубчастий гриб. Останній, хоч і не отруйний, але через свій гіркий смак непридатний до вживання. Нещодавно одна жінка також принесла на консультацію трубчастий гриб «красунчик». Сусідка сказала їй, що всі гриби з трубками їстівні. «Але це неправда. Трубчастий гриб «красунчик» — отруйний, і його цілком можна знайти тут, у Фогтланд-Ерцгебірге».

Також постійно трапляються випадки плутанини між перловим грибом та отруйним коричневим мухомором, який лише кілька років тому почав поширюватися у Фогтланді й про який багато хто не знає. Шмідт знає простий спосіб їх розрізнити: «Якщо зняти шкірку з капелюшка цього коричневого мухомора, то під нею капелюшок виявляється хромово-жовтим, справді насиченим хромово-жовтим. Якщо ж зняти шкірку з капелюшка перлового гриба, то він виявляється білим або злегка червонуватим». Це «стовідсоткова» ознака для розрізнення, зазначає експерт.

Як спека та посуха впливають на грибний сезон

За словами експертів, поки що незрозуміло, чи матиме спекотне літо та тривала посуха довгостроковий вплив на гриби. «У природі ніхто не може цього передбачити», — каже Шмідт. Коли одного разу влітку за кілька днів випало багато дощу, після цього не виросло жодного гриба.

Однак зараз ситуація виглядає інакше. Дощ минулого вікенду дав свої плоди: «Наразі гриби проростають у тих районах, де нещодавно пройшов дощ, але помітно, що деяких видів або цілого роду бракує». З іншого боку, цього року трапляються навіть рідкісні трубчасті гриби. У різних регіонах ситуація дуже різниться.

Зміна клімату зміщує сезон грибів

Загалом, за словами Фрізе, зміна клімату вже дається взнаки. Наприклад, осінні гриби з’являються пізніше. Збирання грибів стає все більш непередбачуваним. «Раніше казали, що є весняний, літній та осінній періоди, і це було досить надійним орієнтиром, але погода стала набагато мінливішою, і це позначається на зборі грибів». 

Наприклад, на виставці грибів у Клостербуху минулого вікенду було представлено 140 видів грибів. Раніше в цю ж пору року їх було понад 200. Однак, за словами Філера, неможливо передбачити, чи буде грибний сезон загалом гіршим після особливо спекотного та посушливого літа.