Тривалі періоди спеки та сильні посухи — у зв’язку з кліматичною кризою саксонські фермери стикаються з дедалі складнішими погодними умовами. Вони шукають культуру, яка виявиться стійкішою за місцеві сорти. Все більше фермерів роблять ставку на сою. «Вона — одна з переможниць кліматичних змін. У цієї культури є майбутнє», — вважає Торстен Кравчик, президент Саксонської земельної фермерської асоціації. За даними асоціації, площа посівів у Саксонії, що становить 2 600 гектарів, зросла на 40 відсотків порівняно з 2025 роком. Проте соя поки що залишається нішевим продуктом. «Це не чудо-плід, і йому теж потрібна вода в потрібний час, але він стійкий до спеки», — сказав Штефан Гессе, фермер із Мальшвіца в Верхній Лужиці. Його господарство спеціалізується на рільництві та вирощує зернові, олійні культури, бобові та картоплю. Вже сім років Гессе вирощує сою на площі близько 20 гектарів — і задоволений результатами. Вирощування сої становить близько десяти відсотків від загального обсягу виробництва його господарства, пояснює 43-річний фермер. Перевагою бобових культур є те, що вони цвітуть і дозрівають пізніше, ніж горох чи ріпак. «Весняна посуха, яка часто траплялася в останні роки, не так сильно на них впливає». Соя потребує великої кількості води лише починаючи з липня, а тоді, як правило, опадів знову стає більше. «Таким чином, для мене це вигідний розподіл ризиків між кількома культурами. Хоча б одна з цих трьох культур забезпечить хороший урожай», — сказав Гессе. Крім того, за його словами, ціни на соєві боби стабільні і, завдяки значно вищому вмісту білка, приблизно вдвічі вищі, ніж на горох. Все більше господарств переходять на сою та соняшник через їхню високу посухостійкість та стійкість до теплового стресу, пояснив консультант з питань сільського господарства Фредерік Фіельхауер. Іншими культурами, які можуть набути більшого значення в умовах зміни клімату, є, відповідно, волокнистий конопля, сорго, а також нут і люпин. Квіноа та амарант також вважаються культурами, які в перспективі можуть стати цікавішими в умовах потепління та посухи. Бобові культури у симбіозі зі спеціальними ризобійними бактеріями за допомогою своїх коренів фіксують азот, що зменшує потребу в мінеральних азотних добривах. Навіть наступні культури, такі як пшениця, також отримують користь від азоту, що залишається в ґрунті. За словами фермера Гессе, складність у вирощуванні сої полягає в тому, що, будучи немісцевою культурою, вона потребує корисних бактерій. Їх необхідно розпилювати перед посівом, пояснив 43-річний фермер. 130.800 тонн сої зібрали німецькі фермери у 2025 році на площі 43 300 гектарів, за даними Федерального інформаційного центру сільського господарства (BZL). Це втричі більше, ніж у 2016 році. Найбільшим виробником сої в Європі є Італія з посівною площею близько 309 000 гектарів, за нею йдуть Сербія (207 000 гектарів), Франції (150 000 гектарів) та Румунії (130 000 гектарів). Сою реалізують як джерело білка для сільськогосподарських тварин у вигляді соєвого шроту. За даними Федерального інформаційного центру сільського господарства, Німеччина на сьогодні покриває лише близько трьох відсотків внутрішнього попиту, тоді як переважна більшість сої імпортується. Як зазначається, у всьому світі лише близько семи відсотків соєвого врожаю йде на безпосереднє перероблення на харчові продукти. У Німеччині ця частка дещо вища. Соєві продукти, такі як тофу, соєві напої або замінники м’яса, які можна придбати в роздрібній торгівлі, зазвичай походять із Німеччини або інших європейських країн. Copyright 2026, dpa (www.dpa.de). Усі права захищеніСоя стійка до спеки та витримує весняну посуху
Інші бобові культури набирають значення
Німеччина все ще відстає від решти Європи
