У погребі саксонської державної виноробні Schloss Wackerbarth дозрівають незліченні окремі партії, які потребують уваги Юргена Аумюллера. Одне із завдань майстра підвалу - стежити за виробництвом ігристого вина з використанням класичного методу пляшкового бродіння. Пляшки, які зберігаються догори дном, доводиться "трясти" знову і знову, каже майстер погребу, щоб крок за кроком м'яко переміщати дріжджі, що бродять, до горлечка пляшки. Не лише у французькому регіоні Шампань, а й у долині Ельби ігристе вино виробляють за цим "шампанським методом" вже 190 років. Процес бродіння завжди дещо відрізняється в нюансах. "Кожна пляшка унікальна", - каже Аумюллер.
Дослідження тенденцій: кожен другий хотів би бачити більше безалкогольних варіантів
За даними компанії, Rotkäppchen, ймовірно, найвідоміший бренд ігристого вина у Східній Німеччині, також випускається безалкогольним з 2008 року. "Для нас безалкогольна продукція є ключовим важелем для подальшого зростання", - говорить Сільвія Візнер, виконавчий директор Rotkäppchen-Mumm Sektkellereien GmbH, в інтерв'ю Німецькому агентству преси. За словами компанії, зараз вона є лідером на ринку безалкогольних ігристих вин і вважає, що її стратегія була посилена завдяки власному маркетинговому дослідженню. Згідно з дослідженням, кожен другий з 1 500 опитаних в рамках дослідження тенденцій хотів би бачити більший вибір у цій сфері.
Секко, рислінг та рожеве без інтоксикації та алкоголю також були у всіх на вустах цього місяця на галузевій зустрічі - виставці "ProWein" у Дюссельдорфі. Минулого року продажі та оборот цього типу вина зросли на 25 відсотків, як повідомив Інститут вина DWI на початку виставки. Асортимент та якість продовжують покращуватися. Тим не менш, цей тип напою залишається нішею для виноробів: DWI стверджує, що безалкогольні вина складають лише близько двох відсотків від загального обсягу продажів.
