Винороби долини Ельби готуються до збору врожаю рідкісного сорту: Ранок неділі має бути достатньо морозним, щоб зібрати виноград для крижаного вина. За прогнозами синоптиків, з суботи на неділю очікуються сильні нічні заморозки до мінус восьми градусів.
Виноробня Drei Herren збирається вирушити на Бозельберг у Косвігу для традиційного збору врожаю крижаного вина. Помічникам доводиться вставати рано. Збирання врожаю має розпочатися о 4.30 ранку, коли виноград майже повністю замерзне, оголосили на виноробні.
Врожай крижаного вина - "рідкісний подарунок"
"Справжній урожай крижаного вина зараз - це рідкісний подарунок, - пояснив польовий менеджер Том Цшоппе. "Через дедалі тепліші зими ймовірність того, що ми взагалі досягнемо таких температур, зменшується."
Замок Прошвіц також залишив виноград для крижаного вина - і хоче зібрати врожай у Роттевіці в неділю вранці з 5.00 до 8.00. Це королева сортів винограду - Рислінг, сказав операційний менеджер Бйорн Пробст. Він дуже добре підходить для крижаного вина завдяки своєму потенціалу кислотності.
Виробляється дуже мала кількість
Виробляється "дуже обмежена кількість" раритету. "Якщо ми збираємо 500 кілограмів з рівнем пресування менше 50 відсотків, то в результаті отримуємо 200 літрів", - каже Пробст.
Натомість на державній виноробні Schloss Wackerbarth весь виноград збирають регулярно, повідомив прес-секретар Мартін Юнге. Крижане вино завжди схоже на лотерею - і цього разу вони вирішили не ставити на нього. Лише стажери державної виноробні мали невеликий проект з виготовлення крижаного вина. В результаті вийде кілька пляшок.
З попереднього врожаю 2024 року в Саксонії не виробляли крижаного вина. Це було пов'язано з поганим урожаєм після весняних заморозків - виноградарі повністю використали невелику кількість для своїх якісних вин.
Для збору врожаю крижаного вина потрібен мороз
Крижане вино вважається раритетом серед поціновувачів винних напоїв. Для його виробництва потрібна температура не нижче мінус семи градусів. Заморожений виноград збирають і відразу ж пресують. В результаті виходить високоякісне, благородне солодке вино.
Врожай крижаного вина повинен бути зібраний до 28 лютого відповідного врожайного року. Згідно з винним законодавством, після цієї дати виноград для виробництва крижаного вина більше не можна використовувати, навіть якщо температура все ще підходить.
За словами операційного менеджера замку Прошвіц, це незвично, коли вже в листопаді буває достатньо морозно для збору врожаю крижаного вина. Після того, як сезон закінчився дуже мінливою погодою, це було дуже позитивно. Цього разу виноград пролежав лише до січня, сказав Пробст.
Копірайт 2025, dpa (www.dpa.de). Всі права захищені
