Občas se objeví a zase zmizí vyskakovací okna. Místa jsou většinou nečekaná a mají takový určitý náboj. Proč tedy nesedět ve skladu vína a nezažít trochu jiný večer požitku z přípravny? V loňském roce měl v "Salonu Silbermöwe" v Gräfe's Wein&fein premiéru nápad nabídnout francouzské menu o mnoha malých chodech s odpovídajícími víny z Francie a od francouzského (rodem dokonce: pařížského) saského vinaře Frédérica Fourré. Líbilo se nám to a ostatním hostům zjevně také: navzdory dvěma dalším termínům (ve větším bistru) byl pop-up plně obsazen dlouho před začátkem hodin kuchařské hvězdy. Jak dobře, že jsme se včas objednali!
Matthias Gräfe a Frédéric Fourré vymysleli devět chodů, z nichž každý byl doprovázen jiným vínem - záměrem bylo samozřejmě sladit je. To je docela nabitý program, i když se jmenoval "Večer malých talířů" a porce byly podávány odpovídajícím způsobem malé. A ano, je to tak: nejmenovalo se to "Noc malých skleniček", byl to docela dobrý program... Pokud vám to připadá jako práce: omyl - protože to bylo nesmírně uvolněných a zábavných pět a půl hodiny, během nichž (jak se říká) bylo pořád co chroupat a pít. O vstupy se staral vinař, který představoval vína, a hostitel, který měl vždy k jednotlivým pokrmům jednu nebo dvě historky. Při takové cestě za prostými požitky francouzské gurmánské kuchyně se jedná také o sérii lahůdek - vyprávěných i pojídaných a vypitých.
