Vinařství Schreiber v Rheingau: Zaměření na region
Ve firmě Schreiber ještě šejkují ručně. Čtrnáctkrát na každou láhev, ručně. A jsou jediní, kdo to v Hochheimu ještě dělají – ačkoli je Hochheim nejstarším místem výroby šumivého vína v Rheingau a kdysi (před něco málo přes 120 lety) tam působilo až sedm výrobců šumivého vína. Na uvítanou tedy nejprve dostaneme místní šumivé víno, samozřejmě z odrůdy Riesling – koneckonců jsme v Rheingau, i když Hochheim leží spolu se sousedními obcemi Kostheim a Flörsheim-Wicker na břehu Mohanu. Zní to jako napínavá otázka za 4 000 eur: u které řeky leží obec Hochheim v Rheingau? Teď už to víme. Je zde přibližně 300 hektarů vinic, což představuje asi deset procent celkové plochy Rheingau. Zároveň leží vinařství rodiny Schreiberů přímo uprostřed oblasti Rýn-Mohan: „Kdybyste si vzali terč na šipky, my jsme ta červená tečka, přímo uprostřed!“, popisuje Simon Schreiber relativně výhodnou polohu. Frankfurt, Mainz a Wiesbaden jsou vzdáleny jen pár kilometrů, v bezprostředním okolí žije pět milionů lidí. Pro 32letého Simona Schreibera z toho vyplývá podstatná část obchodního modelu: místo toho, aby víno rozesílal co nejdál do světa, se vinařství vědomě soustředí na region.
Rodinný podnik dnes obhospodařuje 15 hektarů v lokalitě nedaleko Hochheimu. V roce 1962 se Schreiberovi odstěhovali ze starého města Hochheimu; z původního smíšeného zemědělského podniku s chovem prasat, krav, polním hospodářstvím a vinařstvím vytvořil Simonův otec Uwe na počátku 90. let čistě vinařský podnik. Rok 1749 v logu však samozřejmě naznačuje, že historie vinařství sahá podstatně dále do minulosti: před 13 generacemi prodával Paul Schreiber víno mainckému biskupství – tamní pánové totiž většinou neměli zrovna špatný vkus.
Zapomněl jsem se zeptat, zda jsou mezi hosty dnešní oslavy na Johanneshofu i členové diecéze. Faktem však je, že na měsíční akci AfterWork v letních měsících přichází až 500 hostů, aby při živé hudbě nebo za doprovodu DJských rytmů na chvíli zapomněli na každodenní starosti. Statek leží uprostřed vinic sousední obce Massenheim, takže sedíte téměř přímo mezi révami. Akce jako Afterwork, ale i „Tanz in den Mai“ (Taneční večer na přivítání května) či „Weißwein-Party“ (Párty s bílým vínem) přilákají dokonce až 1 500 hostů – a jsou logickým pokračováním myšlenky otevřeného vinařství, kterou Simon Schreiber zformuloval během svého pobytu na Novém Zélandu. K modernímu vinařství samozřejmě patří i prodej: vinotéka by to měla vyřešit!
To se snadněji řekne, než udělá, protože vinotéka podle novozélandského vzoru musela přece vypadat působivě – a to něco stojí! Nejen rodiče měli vzhledem k finanční zátěži obavy – ale v roce 2018 rodina vinotéku otevřela. Investice se vyplatila: v té době obhospodařovali Schreiberovi pouhých sedm hektarů, ale jen prodej přímo ze statku se po otevření zvýšil o 10 000 až 15 000 lahví. Teoretické představy se tak staly realitou a pro Simona Schreibera je jasné: „Nikdo nemusí zvonit, domlouvat si schůzku ani mít pocit, že vinaře obtěžuje. Kdo si chce koupit víno, ať přijde!“ Mezitím se přibližně 50 000 z asi 100 000 lahví vyrobených ročně prodává přímo přes pult. Dalších přibližně 30 000 lahví putuje do regionálních potravinářských obchodů. Schreiberovi dodávají zboží do zhruba 40 poboček řetězců Rewe, Edeka a dalších regionálních prodejců. Pro Simona Schreibera jsou tyto obchody „prodlouženým pultem“ vinařství.
Od roku 2013 Schreiberovi hospodaří ekologicky
Taková míra regionality zapadá do filozofie vinařství. V roce 2013 Schreiber přešel na ekologické vinařství – „bylo by přece nesmyslné přepravovat víno přes půl Evropy nebo po celém světě, když ho může pít dostatek lidí přímo před vlastním prahem!“ A to přímo na místě za mimořádně příznivé ceny: od 3 € za sklenici o objemu 0,1 l – to frankfurťany udivuje a wiesbadenské obyvatele překvapuje. Ať si jen říkají, co chtějí, pro Schreiberovy jsou cenová politika a angažovanost v oblasti pořádání akcí součástí DNA vinařství. „Přivádí to k vínu lidi, kteří by se klasické degustace nutně nezúčastnili,“ říká Simon Schreiber. Publikum těchto afterworkových akcí sahá od mladých dospělých až po výrazně starší stálé hosty; hlavní věková skupina se pohybuje zhruba mezi 25 a 60 lety.
Druhou částí filozofie vinařství je důsledné ekologické zaměření – protože v tom je víc než jen „bio“ a regionální charakter. Vinařství tak přijímá zpět použité láhve od vína i kartonové obaly. „Ročně se asi 30 000 až 40 000 lahví odváží k vypláchnutí do dílny v Geisenheimu a poté se vrací zpět do oběhu,“ uvádí Simon Schreiber. To šetří především zdroje, ale je to také ekonomické, protože tento proces stojí výrazně méně než nákup nových lahví. V takovém kontextu se otázka použití odrůd odolných proti houbovým chorobám naskýtá téměř sama od sebe. Odpověď vinaře přichází okamžitě a v Rheingau to není nijak překvapivé: „Pro vína z konkrétních poloh je Riesling odrůdou první volby!“ Samozřejmě jsme to vyzkoušeli na vlastní kůži, a to sklenkou 2024 Hochheimer Hölle, Riesling, suché. Hölle leží přímo u Mohanu a kdo (jako vinařství Künstler) patří do VDP, už dlouho počítá s pekelně dobrými velkými víny z této lokality. Mimochodem, omlouvám se za tu slovní hříčku, která je navíc při bližším pohledu i nesprávná: název Hölle v souvislosti s vinařskými lokalitami nemá nic společného s očistcem a podobnými pojmy, pochází ze starého výrazu pro strmou kotlinu… Ať už je to jakkoli: Riesling z Hölle přináší do sklenice jemný kousek terroiru a ukazuje se jako univerzální společník k jídlu (dá si někdo kuře – nebo teď brzy třeba dýňové rizoto?), ale i samotný se skvěle hodí k západu slunce.
Kromě ryzlinku a bílých burgundských odrůd patří do sortimentu mimo jiné sauvignon blanc, gewürztraminer, pinot noir a merlot. K tomu přibývají odrůdy Piwi a různé cuvée. Jednou z nich je „Cuvée unterm Storchennest“ – odkud pochází tento název, ukáže pohled nahoru přímo před vinotéku, kde se několik čápů spojilo do společného hnízda na nadzemním elektrickém sloupu. V cuvée „Cuvée unterm Storchennest“ ročníku 2025 dokonale zachycují lehkost léta obě odrůdy Piwi – Souvignier Gris a Calardis Blanc (Ulrich Sautter z časopisu Falstaff tuto cuvée skvěle popsal jako „jakousi náhradu za Vinho Verde“).
Vinařství Schreiber
Johanneshof 2
65239 Hochheim am Main
Tel. +49 6146 9171
weingut-schreiber.de
[Navštíveno 18. června 2026]
