V 180. díle pořadu „Auf ein Glas“ ochutnáme tři vína z vinařství van Volxem, které je členem sdružení VDP – a začneme, což je pro oblast Saar zcela netypické, růžovým vínem, abychom pak pokračovali dalším netypickým vínem, a to bílým burgundem. Riesling se ale nakonec přece jen dostane do sklenice jako Kabi – a s ním i pěkný nápad… Matthias Gräfe a Ulrich van Stipriaan představují vinaře Romana Niewodniczanského a s obvyklými odbočkami se dostávají k otázkám (a odpovědím) týkajícím se současných trendů v oblasti vkusu na víno a k otázce, proč je kolem amatérských sběračských týmů takový rozruch – když právě při sklizni je zapotřebí dovednost, aby se kvalita vinice přenesla do sklepa. Proč se pak oba dostanou ke Käsekraineru a proč má kombinace Käsekrainer a Kabi potenciál, to se dozvíte na konci této epizody.
Nacházíme se tedy u řeky Saar, což je 793 ha velká část vinařské oblasti Mosela (jejíž celková rozloha činí 8 440 ha). Díky rozmanitým břidlicovým půdám je Saar jako stvořená pro Ryzlink rýnský (tato odrůda se pěstuje na více než 80 % plochy) – my ale začneme s růžovým vínem! Jedná se o růžové z odrůdy Pinot Noir, ovocné, suché a strukturované – a výrazně lepší než strohý marketingový slib na zadní etiketě. Netypicky pokračujeme s Pinotem Blanc – Matthias na něm miluje nejen těžkou láhev, ale samozřejmě mluvíme také o ekologické stopě. Ekologické aspekty totiž hrají ve vinařství van Volxem, které bylo znovu založeno v roce 2000, důležitou roli. Roman Niewodniczanski si dal za cíl vrátit mu jeho dřívější slávu a podařilo se mu to pozoruhodně rychle: od roku 2007 je členem VDP, vína i vinařství získávají nejlepší hodnocení v příslušných vinařských průvodcích.
