Vom Apfel zum eigenen Saft: Mobile Presse im Einsatz
Mobile Apfelpresse für Veranstaltungen und Umweltbildung
Seit Mitte September besitzt das Naturschutzzentrum Neukirch eine mobile Apfelpresse. Möglich wurde die Anschaffung durch einen LEADER-Projektaufruf. Künftig soll die Anlage bei Veranstaltungen eingesetzt werden und zugleich als anschauliches Werkzeug für die Umweltbildung dienen.
Viele Äpfel für einen Liter Saft
Wie viel Arbeit und Ernte in einem Liter Apfelsaft steckt, zeigte schon der erste Testlauf. Als Faustregel gilt: Aus etwa 1,3 Kilogramm Äpfeln entsteht rund ein Liter Saft, je nach Sorte und Fruchtgröße. Für größere Mengen braucht es also auch eine entsprechend große Menge Obst. Beim Test wurden rund 350 Liter Saft gewonnen – dafür mussten zunächst 455 Kilogramm Äpfel auf der Streuobstwiese gesammelt werden. Das kostete fast einen ganzen Vormittag.
So entsteht der Saft aus der Maische
Am Mittag begann dann das eigentliche Pressen. Zuerst wurden die Äpfel gewaschen und aussortiert. Anschließend kamen sie in eine Obstmühle, in der Messerwalzen das Obst zu einer feinen Maische zerkleinerten. Diese Maische wurde schichtweise in Presstücher gefüllt, zwischen Kunststoffplatten gestapelt und mit einem hydraulischen Stempel ausgepresst. Der dabei entstehende rohe Apfelsaft lief zunächst in zwei Tanks.
Erhitzen, abfüllen und lagern
Im nächsten Schritt wurde der Saft auf 78 bis 82 Grad Celsius erhitzt. Dadurch werden Hefe- und Schimmelpilze abgetötet, während ein Großteil der Vitamine erhalten bleibt. Danach füllte das Team den Saft portionsweise in 5-Liter-Vakuumbeutel mit Ablasshahn und verstaute sie in Kartons. Dieser Ablauf wiederholte sich so lange, bis alle Äpfel verarbeitet waren.
Ein arbeitsintensiver, aber lohnender Ablauf
Am Ende gehörten selbstverständlich auch das gründliche Reinigen und Aufräumen dazu. Der Testlauf zeigte eindrucksvoll, wie aus regional gesammelten Äpfeln eigener Saft entsteht. Der Weg vom Apfel zum eigenen Saft ist spannend, aber auch arbeitsintensiv – und genau deshalb ein gutes Beispiel für praktische Umweltbildung.
