За даними Dehoga, зниження ПДВ запобігло банкрутствам

Зниження ставки ПДВ для сфери громадського харчування на початку року з 19 до 7 відсотків, за словами виконавчого директора Dehoga Акселя Кляйна, запобігло хвилі банкрутств. «Без цього зниження це стало б катастрофою», — заявив керівник Саксонської асоціації готелів та ресторанів у коментарі Німецькому агентству преси. Інакше, особливо в сільській місцевості, багато закладів були б змушені закритися.

Крім того, за словами Кляйна, зниження ставки ПДВ призвело до того, що ціни залишилися стабільними більш ніж на 90 відсотків, незважаючи на зростання витрат на продукти харчування та персонал. На початку року мінімальна заробітна плата зросла з 12,82 євро до 13,90 євро; до 2027 року вона зросте до 14,60 євро. Знижена ставка податку компенсує вищі витрати та створює для підприємств стимули до інвестування, зазначив Кляйн.

Бундестаг ухвалив Закон про зміни в оподаткуванні 2025 року, яким було затверджено постійне зниження ставки ПДВ на страви в закладах громадського харчування з 19 до 7 відсотків. Для напоїв залишається чинною звичайна ставка у 19 відсотків.

Роботизовані ресторани майже не полегшують становище галузі

Генеральний директор Dehoga вітає нові ініціативи, такі як, наприклад, відкриття роботизованого ресторану на центральному вокзалі Лейпцига. Проте цього недостатньо, щоб усунути дефіцит кадрів і надовго полегшити становище галузі. Натомість, за словами Кляйна, слід відмовитися від «жорсткого регулювання робочого часу». Працівники повинні мати можливість, за домовленістю з керівником, у окремі дні працювати навіть по 11 годин, за умови дотримання 40-годинного робочого тижня.