Солодка співпраця між пекарнею та бджільництвом
Новий смаколик викликає фурор у Дрездені: булочка з медом та корицею з начинкою з печених яблук. Цей делікатес з'явився завдяки співпраці між традиційною пекарнею Krause (сімейний бізнес з 1951 року) та органічним бджолярем з Мейсена Ріко Хайнцігом. Партнерство між ними розпочалося у 2024 році з метою створення хлібобулочних виробів, що поєднують традиційні ремесла та регіональні інгредієнти. Результатом стало те, що варто смакувати: особливо пухка, волога булочка з корицею, вишукана з пряною начинкою з печеного яблука та підсолоджена справжнім бджолиним медом. Унікальне поєднання фруктового аромату кориці та натуральної солодощі меду відрізняє "Равлика" від звичайних булочок з корицею і не має собі рівних.
Яскрава родзинка перед Фрауенкірхе
Медова булочка з корицею була представлена у 2024 році на історичному різдвяному ярмарку на дрезденській площі Ноймаркт, неподалік від Фрауенкірхе, де вона швидко стала улюбленицею натовпу. Під девізом "Медова пекарня" Ріко Хайнціг пропонував свіжоспечені булочки з корицею по 5 євро за штуку у своєму бджолярському візку під час сезону Адвенту. І реакція відвідувачів була приголомшливою. Багато гостей ринку високо оцінили вдале поєднання знайомого різдвяного печива з новими смаковими відчуттями. Тож не дивно, що ця особливість не є одноразовою: Heinzig повернеться зі стендом на різдвяний ярмарок у Фрауенкірхе у 2025 році, де медова булочка з корицею продовжить радувати ласунів. Таким чином, співпраця між бджолярем та майстром-пекарем виявилася цілком успішною, додавши оригінальну грань до асортименту різдвяних ласощів Дрездена.
Справжній регіональний мед з Дрездена та Мейсена
Місцевий смак: бджоляр Ріко Хайнціг представляє свій регіональний мед, який він тепер навіть пропонує через станцію розливу. 50 кг наповнювача складають медові медоноси з Мейсена та 35 кг - з Дрездена.
Якість медової булочки з корицею починається з її найважливішої сировини: меду з власної пасіки Heinzig. Ріко Хайнціг керує органічною пасікою MyHONEY в Діра-Церен поблизу Мейсена. Його близько 200 бджолосімей збирають нектар як у сільській місцевості в Мейсені, так і в місті Дрездені, виробляючи різні види меду - від ароматного, солодкого сільського до більш ароматного міського. Щороку Хайнціг збирає від 3 до 6 тонн меду, чого достатньо для щедрого постачання пекарні Krause. Його мед на 100% натуральний і вже отримав міжнародні нагороди. У 2024 році мед Хайнціга отримав золото та платину на Лондонській медовій премії (London Honey Awards) і продається як "найвідоміший мед у Німеччині" - назва, що натякає на особливу історію.
Від "медової суперечки" з Яном Бьомерманом до історії успіху
Ім'я Ріко Хайнціга здобуло національну популярність завдяки незвичайній сатиричній суперечці з телеведучим Яном Бьомерманом. У листопаді 2023 року Бьомерманн у своїй програмі на телеканалі ZDF звинуватив бджоляра в тому, що він займається сумнівним "бджолиним спонсорством" - іншими словами, екологічним маркетингом з сумнівною вигодою. Хайнціг відреагував дотепно: як сатиричну відповідь він випустив спеціальний мед і рекламував його зі схожістю на Бьомерманна. Те, що було задумано як гумористичний момент, призвело до юридичної суперечки, оскільки Бьомерманн подав позов до суду проти використання його зображення. Однак бджоляр врешті-решт був виправданий: регіональний суд виніс рішення на користь Хайнціга, а Бьомерманн програв і в наступній інстанції - Вищий регіональний суд Дрездена відхилив його апеляцію в липні 2024 року. Ця "медова суперечка" привернула до Гайнціга багато уваги ЗМІ та зробила його мед відомим на всю Німеччину. Часом винахідливий бджоляр надсилав замовлення аж до Австрії та Швейцарії, і багато людей висловлювали йому свою солідарність. Зрештою Хайнціг прибрав провокаційну назву "мед Бьомерманна" зі свого асортименту і відтоді продає свій мед під етикеткою "Bienenmann" зі своєю власною схожістю.
Сьогодні Ріко Хайнціг використовує здобуту популярність у позитивний спосіб: наприклад, через інноваційні проекти, такі як медові крани в органічних магазинах, або через співпрацю з місцевими підприємствами, такими як пекарня Krause. Історія булочки з медом та корицею показує, як місцева майстерність, високоякісні інгредієнти та дрібка креативу можуть об'єднатися разом. Те, що колись починалося як сатиричний обмін ударами, тепер закінчується солодкою історією успіху - і дарує Дрездену нову улюблену різдвяну випічку, яка водночас є свідченням регіональної традиції та сучасної винахідливості.
.
