Dresden: Honig-Zimtschnecke von Bäckerei und Imkerei begeistert Naschkatzen auf dem Weihnachtsmarkt

Dresdner Honig-Zimtschnecke: Eine fluffige Weihnachtsmarkt-Leckerei

Rico Heinzig mit seiner Kooperations-Zimtschnecke (Bild: Thomas Wolf)

Süße Kooperation von Bäckerei und Imkerei

In Dresden sorgt eine neue Leckerei für Furore: eine Honig-Zimtschnecke mit Bratapfelfüllung. Entstanden ist diese Köstlichkeit durch eine Zusammenarbeit der traditionsreichen Bäckerei Krause (Familienbetrieb seit 1951) und des Meißner Bio-Imkers Rico Heinzig. Bereits 2024 begann die Kooperation der beiden mit dem Ziel, ein Gebäck zu kreieren, das klassische Handwerkskunst und regionale Zutaten vereint. Das Resultat kann sich schmecken lassen: eine besonders fluffige, saftige Zimtschnecke, veredelt mit würziger Bratapfel-Füllung und gesüßt mit echtem Imker-Honig. Diese einzigartige Kombination aus zimtig-fruchtigem Aroma und der natürlichen Süße des Honigs hebt die Schnecke deutlich von gewöhnlichen Zimtschnecken ab und sucht ihresgleichen.

Ein Highlight vor der Frauenkirche

Vorgestellt wurde die Honig-Zimtschnecke 2024 auf dem historischen Weihnachtsmarkt am Dresdner Neumarkt, unweit der Frauenkirche, und avancierte dort rasch zum Publikumsliebling. Unter dem Motto „Honigbäckerei“ bot Rico Heinzig in seinem Imkerwagen in der Adventszeit die frisch gebackenen Zimtschnecken für 5 Euro pro Stück an. Und die Resonanz der Besucher war überwältigend. Viele Marktgäste lobten die gelungene Verbindung aus vertrautem Weihnachtsgebäck und neuem Geschmackserlebnis. Kein Wunder also, dass diese Spezialität nicht nur einmalig blieb: Auch 2025 ist Heinzig wieder mit einem Stand auf dem Weihnachtsmarkt an der Frauenkirche vertreten, wo die Honig-Zimtschnecke weiterhin für leuchtende Augen bei Naschkatzen sorgt. Die Zusammenarbeit zwischen Imker und Bäckermeister hat sich damit als voller Erfolg erwiesen, der das Angebot an Dresdner Weihnachtsschmankerln um eine originelle Facette bereichert.

Echter Regional-Honig aus Dresden und Meißen

Lokaler Genuss: Imker Rico Heinzig präsentiert seinen regionalen Honig, den er nun sogar über eine Abfüllstation anbietet. Dabei stammen 50 kg der Füllung aus Meißner Landhonig und 35 kg aus Dresdner Stadthonig.

Die Qualität der Honig-Zimtschnecke beginnt bei ihrem wichtigsten Rohstoff: dem Honig aus Heinzigs eigener Imkerei. Rico Heinzig betreibt die Bio-Imkerei MyHONEY in Diera-Zehren bei Meißen. Seine rund 200 Bienenvölker sammeln Nektar sowohl auf dem Land in Meißen als auch in der Stadt Dresden – dadurch produziert er verschiedene Honigsorten, vom aromatisch-süßen Landhonig bis zum würzigeren Stadthonig. Pro Jahr erntet Heinzig beeindruckende 3 bis 6 Tonnen Honig, genug um Bäckerei Krause großzügig zu beliefern. Sein Honig ist 100 % naturbelassen und wurde bereits international ausgezeichnet. So gewann Heinzigs Honig 2024 Gold und Platin bei den London Honey Awards und wird augenzwinkernd als „der berüchtigtste Honig Deutschlands“ vermarktet – ein Titel, der auf eine besondere Vorgeschichte anspielt.

Vom „Honig-Streit“ mit Jan Böhmermann zur Erfolgsgeschichte

Rico Heinzigs Name erlangte überregional Bekanntheit durch einen ungewöhnlichen Satire-Streit mit TV-Moderator Jan Böhmermann. Im November 2023 hatte Böhmermann in seiner ZDF-Sendung dem Imker vorgeworfen, mit seinen Bienen-Patenschaften ein fragwürdiges „Beewashing“ zu betreiben – also Umweltmarketing mit fraglichem Nutzen. Heinzig reagierte schlagfertig: Er brachte als satirische Antwort einen speziellen Honig heraus und warb darauf mit Böhmermanns Konterfei. Was als humorvolle Spitze gedacht war, führte zu einem Rechtsstreit, da Böhmermann juristisch gegen die Verwendung seines Bildes vorging. Doch letztlich bekam der Imker Recht: Das Landgericht entschied zugunsten Heinzigs und auch in der nächsten Instanz unterlag Böhmermann – das Oberlandesgericht Dresden wies im Juli 2024 seine Berufung zurück. Dieser „Honig-Streit“ bescherte Heinzig viel mediale Aufmerksamkeit und machte seinen Honig bundesweit bekannt. Zeitweise verschickte der findige Imker Bestellungen bis nach Österreich und in die Schweiz, und viele Menschen zeigten sich solidarisch mit ihm. Heinzig nahm schließlich den provokanten „Böhmermann-Honig“ aus dem Sortiment und vermarktet seinen Honig seither unter dem Label „Bienenmann“ mit seinem eigenen Konterfei.

Heute nutzt Rico Heinzig die gewonnene Popularität positiv: Etwa durch innovative Projekte wie Honig-Zapfstellen in Bio-Läden oder eben durch Kooperationen mit lokalen Betrieben wie der Bäckerei Krause. Die Geschichte hinter der Honig-Zimtschnecke zeigt, wie lokales Handwerk, hochwertige Zutaten und eine Prise Kreativität zusammenfinden können. Was einst als satirischer Schlagabtausch begann, endet nun in einer süßen Erfolgsgeschichte – und beschert Dresden zur Weihnachtszeit ein neues Lieblingsgebäck, das zugleich von regionaler Tradition und modernem Einfallsreichtum zeugt.

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