„Jednoduché“ je minulost, teď je to „Také jednoduché“. To je název kuchařky Yotama Ottolenghiho, kterou napsal před osmi lety a která od té doby přesvědčila mnoho lidí, že vaření z čerstvých surovin není o moc těžší než ohřívání průmyslově zpracovaných potravin z konzerv a mrazáku. Nyní tedy vychází pokračování, v němž (ano, správně:) stojí v centru pozornosti chutné jídlo. A u kterého mi, přiznávám, už při prvním rychlém prolistování tekly sliny – než při druhém čtení poznámky typu „To musím hned vyzkoušet“ znamenaly nezbytný přechod od slintání ke strukturovanému ochutnávání.
To s těmi poznámkami se zpětně ukázalo jako trochu kontraproduktivní, jednodušší by možná bylo označit stránky s nezajímavými recepty – ale kdo by něco takového dělal? Měla jsem to tušit, protože tajemství Yotama Ottolenghiho je právě toto: dokáže vzbudit chuť. Není to náhoda, ale jeho deklarovaný cíl. „Ať už vás od vaření odrazuje nedostatek času, sebevědomí, neschopnost se rozhodnout, nebo obecný shon, který nás rozptyluje a otupuje – sestavili jsme sbírku pokrmů, jejichž jediným účelem je přivést vás do kuchyně, s příslibem, že jednoduchá řešení jsou na dosah ruky, a to jak technická, tak mentální,“ píše Yotam Ottolenghi v předmluvě ke knize.
