Otázka na nejstarší řemeslo na světě je rychle zodpovězena, přestože se 21. století většinou ještě mírně červená. Jaké je však nejstarší řemeslo pro výrobu potravin a nápojů? Ne náhodou pravděpodobně dvě věci, které pořádně zkvasí, než se z nich něco stane: Chléb a víno - i když je jasné, že chléb jako potravina je rozhodně synonymem požitku a víno - no, to raději neřešme. Nicméně je v podstatě jedno, jaký chléb pijete s jakým vínem: existují univerzální chleby, které fungují vždy, a existují profesionální tipy na dobré párování. Tino Gierig, chlebový sommeliér a kreativní mozek společnosti Dresdner Backhaus, před příštím víkendem BW-Classics sehnal vína z Württemberska, nechal je přivézt Marii Lehmann ze Saska a vybral vhodná vína z nabídky řemeslných chlebů.
V zásadě je to poměrně jednoduché: chutě vína a chleba by se měly shodovat, musí spolu ladit - víno by nemělo z chleba chuťově vyčnívat, ani by chléb neměl víno přebíjet (například kyselostí nebo kořením). Rozhodující cíl: klasická remíza! To samozřejmě platí i v případě, že má jít o víc než jen o chléb, tedy o kompletní doprovod k menu. Například k Bakchusu z vinařství Lehmann vybral sommelier chléb Pane Maggiore. Jedná se o pšeničný chléb, velmi mírně nakynutý - a když ho ochutnáte s vínem, je to tak harmonické. "A lehká zbytková sladkost vína se k tomuto chlebu skvěle hodí a podtrhuje lehkou praženou chuť," řekl Tino Gierig.
