Pozdrav z kuchyně je často součástí větších menu - jako ochutnávka toho, co bude následovat v příští hodině nebo dvou. V restauraci Anna im Schloss však obsluha posílá pozdrav i v rámci "Kochsternstunden", a to opravdu skvělý: K menu o čtyřech chodech se podávají vína ze saského vinařství Schuh - a jako překvapení na uvítanou se nyní přidává sklenka sektu. Mimochodem, premiéru mělo na plese v Semperově opeře, který se konal právě v době začátku kuchařské hvězdné hodiny. Základní vína pro tento sekt pocházejí z hroznů Rulandského bílého z ročníku 2023 a zrála napůl v nerezových tancích a napůl v dřevěných sudech. Po tradičním kvašení v lahvích zrálo šumivé víno 16 měsíců na jemných kalech. Každá láhev byla od základního vína až po disgoraci vyrobena výhradně ve vinařství.
To byl chutný, perlivý začátek - a také dobrý úvod do tématu saského vína. Pro Tima Graula, který vede Annu im Schloss od dubna 2022, je jedna věc jasná: "Hvězdné hodiny vaření mají posílit gastronomii regionu - ale chceme také podpořit naše regionální dodavatele!". Dobrá a důležitá myšlenka, která se zřetelně odráží v jídelním lístku: dřevěné uhlí ve druhém chodu pochází z Forellenhof Ermisch, líčka saského slaměného prasete má jako osvědčený zdroj Genießergenossenschaft Sachsen (v roce 2024 získali cenu za inovaci v oblasti ochrany zvířat).
