Zahradní salon ve vinařství Karla Friedricha Austa nezažil od svého vybudování v roce 1856 nic podobného: veselé povídání u stolů o víkendu, doprovázené čtyřmi chody z kuchyně vinárny Veita Endlera a - samozřejmě! - čtyři odpovídající vína od vinaře. Vinařství Aust je v příslušných vinařských průvodcích uváděno v solidní nebo horní polovině zdejších vinařů, i když se občas objeví vybočení - směrem nahoru! Ulrich Sautter z falstaffu byl téměř šokován, když v létě 2021 ochutnal Rulandské modré 2007 z Austu. Dal mu tehdy 98 bodů (ze 100 možných), což je trochu senzační.
V nabídce kuchařské hvězdy samozřejmě nebyla žádná takto vyzrálá vína, ale (až na jednu výjimku) aktuální ročníky a při mé návštěvě i sudový vzorek jako noční čepovaný "na účet podniku". Večerem provází Karl Friedrich Aust - činí tak svým znalým a klidným způsobem spíše uvolněně, což poněkud kontrastuje s obsluhou, která je poněkud formální (číšníky v oblecích s kapesníčky nevidíte každý den, stejně jako nepřímou formu oslovení "Má pán nějaké přání?"). Na druhou stranu místnost se slavnostní patinou, svátečně prostřenými stoly se svítícími svíčkami a plápolajícím krbem možná také vybízí k tomu, abyste se trochu odlišili.
