Vinařské sklizně v Sasku končí dříve než kdykoli předtím

Vinařská sklizeň v Sasku se pomalu chýlí ke konci. Na státním vinařství Schloss Wackerbarth v Radebeulu bude hlavní sklizeň podle všeho dokončena na konci týdne – a to o dva týdny dříve než loni. „V současné době ještě selektivně sbíráme hrozny ručně,“ uvádí mluvčí Martin Junge – například u odrůd Pinot Noir a Blaufränkisch a také u posledních hroznů odrůdy Riesling.

Vinařský svaz: Sklizeň začíná stále dříve

Vinařský svaz hodnotí letošní sklizeň jako nejčasnější od začátku vedení záznamů. „Většina vinařství měla sklizeň hotovou již koncem září,“ uvedl předseda představenstva Felix Hößelbarth. 

Podle jeho pozorování se vegetační cyklus stále posouvá dopředu. Když před 18 lety začínal s vinařstvím v Sasku, sklizeň končila koncem října: „Za necelých 20 let se posunula o čtyři týdny dopředu.“

Na pozemcích zámku Wackerbarth se od 20. srpna sklízejí bílé i červené hrozny. Vinařství je s kvalitou i výnosem spokojeno. Výnos se podle toho pohybuje na podobné úrovni jako dlouhodobý průměr. 

Vinařský rok byl podle Jungeho poznamenán létem s dlouhotrvajícím suchem a horkem. Zkušenosti z předchozích suchých let pomohly při obhospodařování vinic. Například mladé porosty byly cíleně zavlažovány a půda byla odpovídajícím způsobem obdělávána. 

Počasí během sklizně přálo

Během sklizně přálo počasí, uvedl Junge ze zámku Wackerbarth. Vinařství se těší ze zdravých hroznů s dobrou hustotou moštu, zaznělo. „Díky teplým dnům a chladným nocím se v našich hroznech dobře zachovala kyselost.“

O „báječném podzimu“ hovoří také vinař Karl Friedrich Aust ze stejnojmenného vinařství v Radebeulu. Na jeho vinicích se sklidilo asi o deset procent hroznů více než v loňském roce. Důvodem je i to, že některé mladé porosty přinesly úrodu poprvé. Kvalita je vynikající, nyní jde o to, aby se vína v sklepě pečlivě zrála.

V celém Sasku nižší objemy než v loňském roce

Ročník 2026 je z hlediska kvality špičkový, potvrdil také Hößelbarth z vinařského svazu. Vinaři mohli ze svých vinic sklidit „zdravé, zralé a aromatické hrozny“.

Z hlediska množství se však podle předsedy svazu jedná pro saské poměry spíše o průměrnou sklizeň. Vinaři tedy vyprodukují přibližně 2,3 až 2,5 milionu litrů vína. To je asi o 20 procent méně než ve velmi dobrém roce 2025, kdy se sklidilo kolem 2,9 milionu litrů. „Malé množství, ale za to dobrá kvalita,“ shrnul Hößelbarth.

Klimatická změna jako příležitost?

Pro vinařský region Sasko by klimatická změna mohla být výhodou pro produkci prvotřídních vín a pro rozšíření pěstitelské oblasti, uvedl vinař Aust. Na jedné straně lze pěstovat nové odrůdy révy, na druhé straně se objevují například červená vína v kvalitě, která by dříve byla nemyslitelná. Zhruba 30 procent jeho vín nyní tvoří červená vína.

Mnozí vinaři jsou zároveň i hostitelé, zdůraznil Aust. Návštěva četných vináren a vinařství se proto vyplatí zejména v „zlatém podzimu“. Aust poukázal na rostoucí počet hostů a návštěvníků například z Austrálie, Kanady a Ameriky. 

Spotřeba vína klesá

Vinařský sektor v Sasku, stejně jako v celém Německu, pociťuje zdrženlivost lidí při nákupu. „Dochází k obecnému poklesu spotřeby vína,“ uvedl předseda svazu Hößelbarth. Lidé navíc raději sahají po levnějších nabídkách.

Výjimkou jsou však akce. „Na všech vinařských slavnostech a akcích – tam se stále nehledí na peníze, tam se konzumuje,“ řekl Hößelbarth. Pro saské vinaře to znamená, že by se měl co nejvíce rozvíjet přímý prodej.

Podaří se opět vyrobit ledové víno?

Letos by se mohlo opět objevit ledové víno: Na ploše přibližně 2 000 metrů čtverečních s asi 1 000 keři odrůdy Traminer u zámku Wackerbarth ještě nebyly hrozny sklizeny. „Teď doufáme, že nám bude v následujících týdnech přát počasí, abychom mohli tyto hrozny sklidit jako ledové víno,“ říká Junge.

Ledové víno je mezi znalci vína považováno za raritu. Pro jeho výrobu je nezbytná teplota nejméně minus sedm stupňů. Zmrzlé hrozny se sklidí a okamžitě vylisují. Výsledkem je vysoce kvalitní, ušlechtilé sladké víno.

Pěstování vína na ploše přibližně 500 hektarů

Ze 13 německých vinařských regionů patří saská vinařská oblast k těm nejmenším. Tato vinařská oblast se rozprostírá podél Labe od Pirny přes Drážďany, Radebeul a Míšně až po Diesbar-Seußlitz severozápadně od Míšně.

V Sasku se na přibližně 500 hektarech pěstuje víno – převážně bílé. Téměř 20 procent plochy je vyhrazeno pro červená vína. Mezi hlavní odrůdy patří Müller-Thurgau, Ryzlink, Bílý burgund, Šedý burgund, Traminer, Pinot noir a Dornfelder.