Ocenění restauratéři v Sasku
Na závěr testovací sezóny 2025/2026 udělí Gusto, který je kuchaři, gastronomů a gurmánů považován za nejvýznamnějšího německého průvodce restauracemi vedle průvodce Michelin, začátkem října jako každý rok předá plakety a certifikáty téměř 1 000 anonymně testovaným podnikům. Současně průvodce zveřejní svá zvláštní ocenění. Kuchařem roku se tak stal například Sebastian Obendorfer z restaurace Eisvogel v Neunburgu vorm Wald v Horním Falcku. V kategorii zvláštních ocenění má Sasko tři zástupce: Ronny Pester z restaurace Ratsstube v Limbach-Oberfrohně byl vyhlášen objevem roku. Sommelierem roku je Claudius Unger (St. Andreas, Aue) – a hostiteli roku jsou sourozenci Nicole a Marcus Blonkowsi z restaurace Genuss-Atelier v Drážďanech.
Sommelier roku: Claudius Unger
Že je Claudius Unger pravděpodobně nejlepším someliérem v Sasku, je vzhledem k omezené konkurenci téměř samozřejmostí. Ale i na celoněmecké úrovni patří tento sympatický a velmi erudovaný odborník na víno a hoteliér podle nás mezitím k absolutní špičce. Kromě nadprůměrně širokého výběru ryzlinků je v jeho s velkým nasazením sestaveném sortimentu zastoupeno také Burgundsko s některými z nejlepších a nejzajímavějších producentů – a to za velmi férové ceny a částečně s pozoruhodnou šířkou ročníků. Kromě grandiózního vinného lístku však naše rozhodnutí opět podpořila i nabídka vín podávaných po skleničkách k menu z kuchyně jeho bratra Benjamina. Zde se nezřídka najdou působivě velká vína za překvapivě nízkou cenu, například šumivé víno od Christmann & Kauffmann nebo Auslese od Klause-Petera Kellera za méně než 10 eur za sklenici.
Hostitelé roku: Nicole a Marcus Blonkowsi
Již více než deset let drží sourozenci Nicole a Marcus Blonkowski v Drážďanech vlajku dobrého vkusu velmi vysoko a jako sympatičtí a přístupní hostitelé svých gurmánskýchpod okouzlujícími pískovcovými klenbami secesní vily nedaleko mostu Waldschlößchenbrücke významně přispívají k demokratizaci luxusní gastronomie. Díky svému veselému a neformálnímu vystupování a z toho vyplývající živé atmosféře ve stylových jídelnách snižují zábrany a okamžitě rozptýlí případné výhrady svých hostů vůči fine dining. V neposlední řadě také díky kuchyni, která je navzdory svému vysokému standardu mimořádně přístupná, zábavná a navíc cenově příznivá, a která nabízí nejen čtyř až osmichodové menu, ale také krásný výběr pokrmů à la carte, čímž hostům ponechává naprostou volnost.
Objev roku: Ronny Pester
Kdo jako Ronny Pester dokáže tak raketově postoupit z pozice absolutního tajného tipu do špičky saské kuchařské elity a přitom zůstane mimo radar široké gurmánské veřejnosti, je pro časopis Gusto důstojným objevem roku. Na talířích jeho úžasně prvotřídního gurmánského menu, které servíruje v nenápadně znějící restauraci Ratsstube v poklidném Limbach-Oberfrohně, jsou v popředí čisté chutě a osvědčené suroviny, které vycházejí z klasických základů a jsou uvedeny do scény pomocí inteligentních, moderních akcentů. Preciznost, s jakou je zde inscenován každý jednotlivý chod, v posledních jednom dvou letech enormně vzrostla – což je o to překvapivější, že zde jednak není žádný sponzor ani hotel v pozadí a Ronny Pester navíc nevaří v žádné z německých bašt vína a gurmánských zážitků ani v mondénních prázdninových oblastech. Jedná se tedy o jedno z největších překvapení uplynulé testovací sezóny!
(Text: tisková zpráva časopisu Gusto)
